魚香芙蓉蛋

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。

基本介紹

• 中文名：魚香芙蓉蛋
• 菜品口味：酸甜
• 主要工藝：蒸
• 製作難度：簡單

簡介

菜品口味：酸甜

主要工藝：蒸

所需時間：廿分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋 蒸鍋

營養分析

對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

食材明細

三線肉 3兩

雞蛋 2個

油 適量

鹽 適量

生抽 適量

料酒 適量

蔥 適量

陳醋 適量

白糖 適量

水 適量

芡粉 適量

做法

1.將三線肉洗淨剁碎。

2.剁碎的肉加入鹽、生抽、料酒、芡粉醃製。

3.將雞蛋打入容器中。

4.調入少量的鹽打散，再加一碗水調均。

5.鍋中加水置於灶上，把調好的蛋液放入鍋中，開大火蒸。

6.蒸到蛋的中間插入一根筷子不倒即可。蒸好的蛋放一邊待用。

7.用一個小碗調入白糖、醋、蔥末待用。

8.鍋中放油燒熱，放入醃製好的肉末炒。

9.然後放入調好的小碗料湯。加半碗水煮至熟，最後放入水芡粉芶汁。

10.把炒好的肉末盛入蒸好的芙蓉蛋上即可。