基本介紹
- 中文名：魚香肉絲意大利麵
- 類型：美食
- 主料：意面
- 輔料：姜2片、蔥1小段
原 料,特 色,操 作,貼 士,所屬菜系,
原 料
魚香川味醬2勺、紅燒汁少許、橄欖油1小勺、鹽3克。
特 色
高考神菜——中西混搭減壓餐。
操 作
1、準備原料。
2、清水中加入3克鹽，開後將面放入煮8分鐘，至麵條沒有硬芯即可。
3、熟後用矽膠夾撈出待用。
4、煮麵的時間準備菜，將春筍、木耳、青椒分別切細絲，蔥、姜切末。
5、裡脊肉切絲後加紅燒汁拌勻醃製5分鐘，然後再加入1小勺橄欖油拌勻。
6、鍋里油熱後，放入醃製好的肉絲，用中火快速的劃炒，至肉絲全部變色後就立刻關火盛出。
7、鍋中留有底油，蔥薑末熗出香味後加入春筍絲，翻炒數下後加入2勺魚香醬。
8、再加入一碗煮麵的水，拌勻後放木耳絲，煮開。
9、最後放入熟肉絲、青椒絲，快速的拌勻後即可關火。
貼 士
1、水中加點鹽煮麵，這樣會讓面的質地更緊實有彈性，吃起來口感也更好。
2、煮麵的湯，我會用它做個海帶豆腐絲湯，或者蘑菇湯。
3、肉絲醃製好後一定要再加些油拌勻，油的包裹起鎖水作用，保持肉絲的軟嫩口感效果比放澱粉好。
4、春筍：“菜中珍品”，時令鮮菜，富含蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素，具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
5、裡脊肉：補腎養血，滋陰潤燥。
6、木耳：含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。
7、薄皮青椒：含有豐富的維生素C、A，能緩解疲勞、解毒作用。辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝。
8、意大利麵：含有多種礦物質。
所屬菜系
精品主食 - 主食，是人們生命活動時所需“能量”的主要提供者，是人類賴以生存的主要食品。
