魚香絲瓜

魚香絲瓜是以絲瓜為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：魚香絲瓜
• 分類：川菜
• 口味：味道清甜
• 主要食材：絲瓜
• 輔料：木耳、荸薺
• 調味料：辣椒醬、紅油、胡椒粉、高湯等

用料

材料

絲瓜1條木耳1朵 荸薺2粒 姜1片辣椒半支 冬粉1把

調味料

鹽1/2小匙 糖1小匙 醬油1小匙 香油1小匙 素辣椒醬1小匙 紅油1小匙 胡椒粉少許 高湯4大匙 水1大杯

加工方法

1、絲瓜去皮切成條狀，木耳切丁，荸薺拍碎，姜切末，辣椒切末備用。

魚香絲瓜

2、將糖、鹽、醋、醬油、香油、素辣椒醬、紅油、胡椒粉、高湯混合攪拌成綜合調味汁。

3、起2大匙油鍋，先爆香薑末及辣椒末，再將荸薺一起煸炒一下；加入綜合調味汁，待小滾後加水1大杯煮滾即可。

4、放入冬粉，並加入絲瓜，待絲瓜煮軟後即可上桌。

錦囊妙招 :“魚香絲瓜”是我去四川重慶吃過的一道菜，那兒的絲瓜較小，但很甜，魚香料是香辣的，但含者絲瓜的清甜，別有一番風味，我建議您如果家裡有中小型的沙鍋，做成煲菜更佳。

絲瓜營養成分

絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

絲瓜

含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1.維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。

適宜人群

一般人群均可食用。

1. 月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。

2. 體虛內寒、腹瀉者不宜多食。

注意事項

1. 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;

2. 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

3. 烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4. 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。