冬季是吃紅菜苔的季節，這時候的紅菜苔粗壯脆嫩，清炒或者用乾辣椒熗炒，都很好吃。魚香味型是川菜中一種主要的和出名的味型，是利用泡紅辣椒、姜、蒜、蔥營造出燒魚的味覺環境來，代表菜餚就是大名鼎鼎的魚香肉絲。
基本介紹
- 中文名：魚香紅菜苔
- 主要原料：紫菜苔300克、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：有提高免疫力、抗自由基、預防衰老、抑制癌症
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材料
食材：紫菜苔300克旋己定、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅符埋拒辣椒25克
調料：鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕澱粉15克、食用油100克
做法
1、紫菜苔洗淨，去老皮和老葉白拜章采，斜切成厚片；
2、蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末，泡紅辣椒跺成末待用；
3、將所故她祖騙有調料兌成汁待用；
4、鍋燒熱，下油，放入泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒出香味，油色變紅；
5、放入紫菜苔翻炒，炒至菜苔微微發軟；
6、倒入芡汁和蔥花炒勻即可。
小貼士
紅菜苔在各地的叫法都不太一樣，湖北地區叫“紅菜苔”，四川叫“油菜苔”或者“紅油菜苔整員譽”，還有的地方叫“紫菜苔”、“芸菜苔”。
營養價值
紅色食品大多有紅色食品有提高免禁漿疫力、抗自由基、預防衰老、抑制癌症的作用。 紅菜苔營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，丙種維生素櫻狼謎比大白菜、小白菜都高。據史籍記載，紅菜苔早在唐代就已經是著名的蔬菜，古時候一直是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”。
