魚香牛肉

魚香牛肉是一道簡單的家常川菜，所用材料為牛肉絲(200克)、筍絲(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、雞蛋(1隻)、香醋、菱粉、白糖、醬油、蔥花、黃酒、薑末、精鹽、蒜泥、花椒粉、濕菱粉、味素－ ·特 色：魚香味，稍帶辣，呈淡醬色，四季皆宜。。

基本介紹

• 中文名：魚香牛肉
• 主要食材：牛肉絲、筍絲
• 分類：家常川菜
• 難度：簡單

魚香牛肉 :Yu-Shiang Beef (Sautéed with Spicy Garlic Sauce)

菜系：四川菜

·配料:

牛肉絲(200克)、筍絲(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、雞蛋(1隻)、香醋、菱粉、白糖、醬油、蔥花、黃酒、薑末、精鹽、蒜泥、花椒粉、濕菱粉、味素－ ·特 色：魚香味，稍帶辣，呈淡醬色，四季皆宜。

·操作:

一、將牛肉絲放入用雞蛋白、乾菱粉、精鹽調的鹵內拌均勻，下鍋炒一下取出。另將筍絲、泡辣椒絲入豬油鍋炒一下，再將牛肉絲加入，用旺火炒十多秒鐘（必須將牛線攪散，不被粘住），瀝去油。

二、將準備好的魚香味，即薑末、蒜泥、糖、黃酒、醋、辣油、菱粉、蔥花、醬油、味素淋上 。

·營養價值:牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

特色：魚香味，稍帶辣，呈淡醬色，四季皆宜。