魚香煎茄盒

茄子的營養，比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

基本介紹

• 中文名：魚香煎茄盒
• 主料：80g豬肉餡400g紫茄子等
• 配料：適量鹽等
• 製作步驟：蔥花切碎備用適量油

簡介

而我最喜歡吃的應該算是炸茄盒了，記得小時候每次吃都很開心。不過大了之後曉得油炸食品還是少吃為宜，炸茄盒含油量比較大。今天就做了魚香煎茄盒，這樣既能滿足饞蟲又含油量少些。相對比較健康！

用餐人數：1-2人

食材

主料

80g豬肉餡

400g紫茄子

2個雞蛋

100g麵粉

配料

適量油

適量鹽

1勺胡椒粉

1勺香油

1勺生抽

1勺糖

1勺醋

2勺料酒

10g薑末

10g蒜末

1勺姜粉

1勺郫縣豆瓣醬

3勺濕澱粉

200ml清水

製作步驟

1 蔥花切碎備用

2 把切好的蔥花放到豬肉餡中，放入一個雞蛋、鹽、味素、姜粉、胡椒粉、香油、生抽、油等。用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調好的肉餡比較入味，滑嫩。

3 茄子切成薄片，第一刀不要切斷，第二刀切斷。儘量切的薄一點，這樣更方便成熟和入味。

4 切好的茄子薄片，中間相連沒有斷開

5 用筷子把肉餡放入茄夾內，並將把肉餡鋪平後合上，一個茄盒就做好了。

6 做好的半成品茄盒

7 取一個雞蛋、適量麵粉、用清水調成雞蛋麵糊，不要太稀

8 調好的雞蛋麵糊放少量鹽、胡椒粉，這樣煎過後茄盒表面有些味道

9 鍋中倒入油，鍋轉一圈後把油倒出，這樣鍋中就薄薄的一層油了，開小火準備煎茄盒。

10 取一個茄盒放入雞蛋麵糊中，均勻的裹上薄薄一層麵糊，抖掉多餘的麵糊後放入鍋中煎

11 小火煎茄盒，這樣均勻的受熱，外酥里嫩

12 煎到兩面金黃盛出

13 煎好的茄盒備用

14 姜、蒜切成末備用

15 鍋中倒少量油，放入一勺郫縣豆瓣醬煸炒

16 放入薑末、蒜末煸炒

17 倒入200ml清水，放適量生抽、1勺糖、1勺醋醋、少量料酒提味，水燒開後放入3勺濕澱粉勾芡，湯汁變稠時關火。

18 料汁淋在煎好的茄盒上，撒上香蔥末即可

小貼士

1、要選用長長的紫茄子，做出來的茄盒比較小，吃起來方便、雅觀。

2、切茄夾的時候儘量把茄子切的薄一些，這樣既容易入味又很好熟。

3、裹麵糊的時候裹薄薄一層就可以了，多餘的麵糊一定要輕輕抖掉，這樣煎好後薄薄的一層麵糊，外酥里嫩。

4、做料汁不喜歡吃辣味的可以少放或者不放辣醬、酸甜口的也不錯呢。