魚香千葉豆腐

魚香千葉豆腐是以千葉豆腐、木耳為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：魚香千葉豆腐
• 分類：魚香
• 主要食材：千葉豆腐，木耳

用料

材料	用量
千葉豆腐	一塊
木耳	4-6朵
胡蘿蔔	半根或一根
紅油郫縣豆瓣醬	一勺至一勺半
番茄醬	兩勺
白糖	少許
鹽	少許
花椒	5-10顆
乾紅辣椒	2個
生薑	少許
醋+水+乾澱粉 調汁	小半碗

做法

1. 木耳泡發，去渣，胡蘿蔔、千葉豆腐、生薑洗淨，以上食材切絲。
2. 熱鍋下油，6成熱下生薑，開最小火，入花椒、乾紅辣椒段，煸炒至花椒變色，加入郫縣豆瓣醬，可先放一勺，後根據口味增加用量，以免過鹹。兩勺番茄醬。
3. 胡蘿蔔絲、黑木耳依次入鍋，翻炒，入千葉豆腐，待調料裹勻食材，加入事先備好的調味汁。
4. 最後，大火收汁就可得到掛芡的效果，關火，根據口味選擇是否需要加糖、鹽，用餘熱翻炒均勻即可出鍋。