乾鍋千葉豆腐

乾鍋千葉豆腐是一道以千頁豆腐作為主要食材，以洋蔥、青椒、花椒、五花肉作為輔料，以味素、十三香、鮮露、醬油、蚝油、料酒、鹽、姜、蒜、尖椒作為調料製作而成的美食，口味鮮辣。

基本介紹

• 中文名：乾鍋千頁豆腐
• 主要食材：千頁豆腐，洋蔥
• 口味：鮮辣
• 特點：生津止渴、清潔腸胃

做法

主料：千頁豆腐1盒

輔料：洋蔥60克，青椒15克，紅椒15克，五花肉50克

調味包：味素、十三香、鮮露、醬油、蚝油、料酒、鹽

調料包：姜、蒜、尖椒

做法一

1、將千頁豆腐在油中略炸，撈起瀝乾油備用；

2、鍋內留少許油，放入五花肉煸出油，再放入調料包煸香；

3、倒入炸過的千頁豆腐、調味包及青紅椒，炒香後起鍋；

4、在鍋仔內墊上洋蔥，放入炒好的菜餚即可。

製作要決：五花肉可以煸出油，炒此菜時要少放油。飲食宜忌。制

做法二

食 材： 千頁豆腐,五花肉

輔 料： 油,鹽,生抽,蒜,姜,雞精,白糖,香油

1.五花肉煮熟切片，大蒜摘洗乾淨。

2.把千頁豆腐洗淨切片，蒜苗切段。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

4.倒入熟五花肉翻炒片刻。

5.然後加入辣醬翻炒。

6.炒至出香味，倒入千頁豆腐。

7.繼續炒至豆腐上色。

8.加入生抽。

9.加入鹽和少許糖。

10.再放入大蒜翻炒。

11.淋入香油，加少許雞精。

做法三

1.準備食材

2.千頁豆腐切片，青椒洗淨後切片

3.準備青蒜葉和豆瓣醬

4.冷鍋冷油下入花生米炸香後撈起

5.再把豆腐切片煎至兩面金黃撈起

6.留底油轉小火加入豆瓣醬

7.炒出紅油後大火加入青椒煸炒出香味

8.再把豆腐回鍋加入1勺開水

9.不斷的翻炒至醬料全部和食物融合加入白糖

10.倒入花生米翻炒均勻後熄火出鍋

11.盛出後撒上蒜葉即可上桌

烹飪技巧

1、炸花生仁要冷鍋冷油下鍋，等油溫高了差不多也熟了；
2、千頁豆腐稍微切的厚實一點，這樣的口感最好；
3、豆瓣醬屬於偏鹹的一種，我沒加其他調味料感覺味道更好；
4、這道菜我喜歡偏於甜味，白糖的量可以依照自己的口味調整。

營養價值

可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、病後調養者食用。

宜食人群：一般人群均可食用。

忌食人群： 痛風患者不宜食用。

食物相剋：無。