魚香佛手瓜

食材明細

配料：剁椒1大勺香菜50克蔥姜蒜碎適量

輔料：老抽少許生抽2勺香醋2勺白糖2大勺雞精1小茶匙胡椒粉適量生粉2小茶匙料酒1勺鹽適量

1.豬裡脊肉切條放入碗中，加入2小茶匙生粉、1勺料酒、少許鹽抓勻，加入幾滴花生油再次抓勻，醃製十分鐘以上。

2.油鍋，七成熱，將醃製好的豬肉絲放入，快速滑炒，待肉色變白，即可盛出備用。

3.佛手瓜洗淨，切絲，備用。

4.乾木耳溫水泡發，加少許麵粉清洗乾淨，切絲，備用。

5.胡蘿蔔半根（小的1根），洗淨，去皮，切絲，備用。

6.蔥姜蒜切碎；香菜切段。

7.準備一小碗，放少許老抽（可以不加）、2勺生抽、2勺香醋、2大勺白糖、1小茶匙雞精、適量胡椒粉、半小碗涼開水，調成糖醋汁備用。

8.另起油鍋，五成熱，爆香蔥姜蒜碎，倒入1大勺量的剁椒（若有豆瓣醬也可以加1勺入內）。

9.小火炒出香味，倒入木耳絲，炒勻。

10.倒入胡蘿蔔絲，炒勻。

11.倒入佛手瓜絲，炒勻。

12.倒入炒好的裡脊肉絲，炒勻。

13.在調好的糖醋汁內加入生粉，調勻，倒入鍋內，快速翻炒。

14.倒入香菜段，調入適量的鹽，待湯汁濃稠，即可盛出。