魚露鴨舌是一道由鴨舌、魚露等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：魚露鴨舌
- 主要食材：鴨舌
- 調料：魚露、片糖、老抽、酒、薑汁、胡椒粉、八角
- 輔料：薑片、蔥、蒜
主料
鴨舌12兩（約480克），薑片4片，蔥頭肉4粒，蒜肉2粒。
配料
調味料：魚露1杯，水2杯，片糖1片，老抽、酒、薑汁各1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，八角2粒。
做法
1、鴨舌洗淨，放入滾水中煮6分鐘，取出撕去舌的外衣，洗淨後瀝乾水分。
2、燒滾一鍋水，下姜兩片，蔥頭肉兩粒和鴨舌煲約18分鐘，撈起備用。
3、用鑊燒滾三湯匙油，爆香薑片、蔥頭、蒜肉，下調味料煲滾，放入鴨舌用中火煲約10分鐘，熄火浸焗片刻再煲約5分鐘便成。
備註
心得：魚露最好選用東南亞出產的，品質會好一點。此外，還要留意如果瓶底有沉澱物便不宜購買。
