《魚膠原蛋白的開發與套用》共九章，內容包括膠原的存在、胺基酸組成、結構功能、膠原的結構、膠原和膠原蛋白的異同；膠原（蛋白）的物理化學及生物學性質；魚鱗膠原蛋白的製備及性質；魚骨、魚皮膠原蛋白的製備及性質；膠原（蛋白）的純化與定性定量檢測方法；魚膠原（蛋白）的安全性；膠原蛋白在食品中的套用；膠原蛋白在美容、化妝品中的套用、保養功用、醫學美容、護膚化妝品及在生物醫學中的套用；膠原蛋白在飼料中的套用。
基本介紹
- 中文名：魚膠原蛋白的開發與套用
- 類型：科技
- 出版日期：2014年3月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7561473974
- 作者：胡建平
- 出版社：四川大學出版社
- 頁數：235 頁
- 開本：16 開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《魚膠原蛋白的開發與套用》系統全面介紹了魚膠原蛋白的開發與套用相關知識。《魚膠原蛋白的開發與套用》將科普知識與專業知識相結合，不僅可作為食品、化學、材料、生物、醫學、漁業等領域的科研人員、工程技術人員及大專院校師生的參考書，也可作為普通民眾的科普讀物。
圖書目錄
第一章 膠原與膠原蛋白
第一節 概述
第二節 膠原的結構
第三節 膠原、明膠和膠原蛋白的異同
第四節 水產膠原蛋白
第二章 膠原的物理化學性質
第一節 膠原的物理性質
第二節 膠原的化學性質
第三節 膠原的生物學性質
第三章 魚鱗膠原蛋白的製備及性質
第一節 魚鱗成分
第二節 魚鱗製備膠原蛋白及其多肽研究進展
第三節 鰱魚魚鱗膠原蛋白的酶法製備
第四節 鰱魚魚鱗膠原肽的酶法製備
第五節 鰱魚魚鱗膠原肽的性質測定
第六節 草魚魚鱗膠原蛋白的製備及性質
第七節 鱅魚魚鱗膠原蛋白的製備及性質
第八節 鯉魚魚鱗膠原肽的製備及性質
第九節 羅非魚魚鱗膠原的製備及性質
第十節 混合魚鱗膠原蛋白的製備（微波法）及性質
第十一節 混合魚鱗膠原蛋白的製備（超音波法）及性質
第十二節 混合魚鱗膠原蛋白的製備（酸法提取）及性質
第十三節 四種魚鱗膠原蛋白的製備及性質比較
第四章 魚骨、魚皮膠原蛋白或膠原肽的製備及性質
第一節 四種魚骨膠原蛋白的製備及性質
第二節 馬面魚骨膠原肽的製備及其抗氧化活性
第三節 鱈魚皮膠原的製備及性質
第四節 混菌發酵製備鱈魚皮膠原肽及性質
第五節 鱘魚皮膠原肽的製備及性質
第六節 鯝魚皮膠原蛋白的製備與性質
第七節 羅非魚皮膠原肽的製備及性質
第五章 膠原蛋白的純化與定性、定量檢測
第一節 膠原蛋白肽分離純化方法
第二節 膠原蛋白的定性檢測
第三節 膠原蛋白的定量檢測
第六章 魚膠原蛋白的安全性
第一節 食物過敏概述
第二節 食物過敏原及其一般特性
第三節 水產品過敏原
第四節 魚膠原蛋白的過敏性
第五節 魚膠原蛋白的副作用
第六節 口服膠原蛋白的安全問題
第七節 魚膠原蛋白對改善人的面部膚質的療效與安全性
第七章 膠原蛋白在食品中的套用
第一節 膠原蛋白在功能保健食品中的套用
第二節 膠原蛋白作為食品添加劑的套用
第三節 膠原蛋白在飲料中的套用
第四節 膠原在食品包裝中的套用
第八章 膠原蛋白與美容保健
第一節 膠原蛋白在美容及化妝品中的套用
第二節 膠原蛋白化妝品的保養功用
第三節 醫學美容
第四節 護膚化妝品
第五節 膠原在生物醫學中的套用
第九章 膠原蛋白在飼料中的套用
第一節 飼料用膠原蛋白粉的製備
第二節 飼料用膠原蛋白粉在動物生產中的套用
第三節 飼料用膠原蛋白粉使用中存在的問題
附錄 膠原蛋白相關標準
附錄1 中華人民共和國輕工行業標準QB2732—2005
QB2732—2005水解膠原蛋白
附錄2 中華人民共和國國家標準GB/T22729—2008
GB/T22729—2008海洋魚低聚肽粉
附錄3 中華人民共和國國內貿易行業標準SB/T10634—2011
SB/T10634—2011淡水魚膠原蛋白肽粉
附錄4 中華人民共和國國內貿易行業標準SB/T10373—2012
SB/T10373—2012膠原蛋白腸衣
參考文獻
