魚羹湯

基本介紹

• 中文名：魚羹湯
• 主要食材：野生鯽魚，香菇
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
野生鯽魚	500g
香菇	100g
細冬粉	200g
香菜	50g

做法

1. 油鍋蔥姜爆鍋，（如有豬油更好），放入洗淨後的鯽魚，煎至兩面橙呈黃色，皮微皺，放入開水煮8分鐘後湯色變白後盛出。

2. 將鯽魚撈出，去淨魚刺，魚肉捏碎待用。要耐心喔，一定要把那些小y狀魚刺全部挑乾淨喔。

3. 將冬粉用開水煮3分鐘後撈出切碎。香菇切碎，蔥花薑絲備好。

4. 將魚肉碎末連同香菇碎末倒入魚湯鍋中，倒入薑絲，文火伺候，5～6分鐘後再放入冬粉末煮開至沸騰，再加入適量鹽，倒入一些醋，灑入胡椒粉，適量雞精，充分攪拌，放入蔥花，出鍋前滴幾滴香油。