魚磕子饅頭

巧手待客菜。

來了客人，酒過三巡菜過五味，最後就要吃飯了，給客人每人拿上一個自己做的魚磕子，吃起來那才叫香。

魚磕子是我們山東特有的一種麵食。用做好的模具卡出魚的形狀，一般是每年到過年的時候才做的，象徵這年年有餘，蒸蒸日上。現在基本上平時也都在做著吃。

基本介紹

• 中文名：魚磕子饅頭
• 分類：麵食
• 主要食材：1000g全麥麵粉，20g酵母粉
• 配料：水
• 營養成分：蛋白質，澱粉

簡介

用餐人數：1-2人

食材

主料

1000g全麥麵粉

20g酵母粉

配料

適量水

製作步驟

1

麵粉放入容器中。

2

酵母粉用溫水溶解，然後和入麵粉中。

3

揉成麵團。

4

蓋上籠布放在陽光下自然醒發成發麵團。

5

醒發好的麵團。

6

把發好的面放在案板上加面揉，揉透。

7

揉好後下劑子。

8

把劑子放入模具中。

9

壓成魚磕子。

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壓好的魚磕子。

11

做好的魚磕子，蓋上毛巾餳20分鐘。

12

放入蒸鍋中。

13

冷水上汽大火蒸20分鐘，關火再虛蒸5分鐘即可。

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蒸好的魚磕子。

小貼士

1，發好的面一定要多揉，用勁揉，揉的越透蒸出的饅頭越有嚼頭。

2，蒸時一定要冷水上汽。

3，關火後不要馬上開蓋，再虛蒸5分鐘再開蓋。