“魚火餚”是魚火餚總部推出的一款美食，其中，“中華火焰魚”是其招牌菜品。
這道“火焰魚”最搶眼的地方就是在菜品之上熊熊燃燒的“火焰”：烹調師傅將酒灑在鍋蓋上並點燃，上下同時加熱，能讓食材受熱均勻，使各種食材的味道深入魚肉之中。菜品上桌，只見鍋邊一圈紅色火焰，鍋內飄出陣陣酒香、蒜香、肉香，視覺味覺雙重衝擊，讓人垂涎三尺，食慾大增。待火焰熄滅、掀開鍋蓋，濃郁的香氣撲鼻而來，美食美味，欲罷不能。
基本介紹
- 中文名：魚火餚——中華火焰魚
- 主要食材：鮮魚，辣椒
- 分類：川菜
- 口味：偏辣
簡介,品牌故事,菜品特色,市場前景,
簡介
魚火餚
漢語：yú huǒ yáo
英文：chafing dish fish
魚火餚——中國獨具風味的魚火鍋，“燃酒烹魚吐鮮焰，只擬蓬萊天上見”是魚火餚的最好形容。
“火焰魚”改變了魚傳統的清蒸、紅燒、香煎等做法，將醃製並煎至6分熟的魚等食材放於明火燒制的鍋內，蓋上蓋後澆低度米酒在特製的鍋蓋上燃燒，得上、中、下三層明火夾燒產生大量蒸汽使鍋內的食材迅速蒸熟，這樣不僅鎖住了魚的鮮味，還保持了食材鮮美的口感，使魚肉肥美而不膩，香甜而無腥味，中間夾雜著淡淡的酒香，口感細膩，回味無窮。
除招牌菜品“中華火焰魚”外，還搭配有各種烤魚、水晶鍋、小吃、飲品，滿足多種口味要求。
品牌故事
相傳，乾隆帝接過雍正帝的皇位後，憑藉祖上厚實的基礎，他六次下江南、兩次打金川，慢慢把雍正留給他的“盛世”家底消耗得所剩無幾。而晚年的他又想要修造圓明園，無奈國庫銀子短缺，於是找來理財高手和珅，讓他想些擴充庫銀的改革法子來。一時間和珅也拿不出創收的好法子，便向皇帝請假，說是想到處轉轉，調研看看能不能找些銀子造園子。和珅想效仿乾隆帝微服私訪的樣子，但又害怕一路不安全，便翻看朝廷內部刊物《黃龍大參考》，內有報導說廣東捕快在打擊搶劫中成效顯著，那廣東總捕頭正激動地向朝廷表示，廣東是普天下最安全的州府，商埠繁忙，百姓無不感激皇恩浩蕩。和中堂思忖這捕頭的說法，想來那廣東向來物阜民豐，撈錢比較容易，便決定南下廣東。
一日，和珅一行人沿著佛山順德西江邊渡船，江邊賞景。河風襲來，陣陣香味撲鼻。和珅隨香望去，只見百米之外江邊上有一老者，正在用銅鍋煮魚，且一邊煮一邊不停的在鍋蓋上倒酒，隨即鍋蓋上升起紅紅的焰火，和珅頓生好奇。至近觀看，當酒火燒盡，打開鍋蓋的一霎那，香氣撲鼻，頓生食慾，便囑隨從討得一碗，和珅品後，連聲叫絕，沒想到民間竟有如此美味。再討一碗，三口下肚，意猶未盡，即囑咐貼身隨從討其做法，老者笑而不答，棄鍋而去。和珅回京後下令查尋老者，江邊老漁翁告之，那老者乃廣東佛山一名士，因不屑仕途形勢失官流落至此。後來，和珅常思其味，念念不忘，號令府中眾多名廚究無窮之力再現了酒火烹魚的美味佳肴，被後人以"魚火餚"命名記之，作為和珅家府宴席主打菜品聞名京城。之後，其製作工藝和秘方代代相傳至今。而如今“魚火餚”再不是王府宮廷的珍餚，而成為大眾追捧的江湖美味，也才有“魚火餚——中華火焰魚”遍布神州各大城小市，開一家火一家，成為家喻戶曉的百姓菜餚。
菜品特色
魚火餚火焰魚堪稱中華一絕，利用獨特的酒火工藝，魚火餚將古老而又神秘的味道再現，夠獨特，夠新穎，夠美味，在市場上獨樹一幟。
鮮：魚鮮肉鮮菜鮮，鮮到極致！
最新鮮的食材，經過上中下三層火焰夾攻，使魚肉肥美不油膩，香甜而無腥味，中間夾雜著淡淡酒香，口感細膩，鮮香嫩滑。
濃：湯濃味濃意濃，濃濃深情！
火焰魚在經過上中下三層明火的夾攻，不僅食材能夠短時迅速入味，滋味綿香，而且湯底溫而不火，越吃越鮮，美味爽口，充分達到湯汁合一，營養均衡，鮮香綿嫩的完美效果。
香：魚香酒香飯香，久久回味！
火焰魚的食法是先吃魚肉薄且容易熟的部分，隨著鍋底的爐火慢慢加溫，讓魚肉厚的部分慢慢煮熟，吃的差不多的時候，用鍋內的魚汁撈上一碗米飯，精華所在，美味至極。
炒：先炒後燜再燙，一鍋萬變！
魚火餚在食材上涵蓋葷、素、鮮，程式上先炒後燜再燙，豐富的菜品多種口味醬料，一鍋美味千變萬化。
煮：好吃好看好玩，別樣食尚！
“中華火焰魚”最重要的步驟就是“火焰”，酒灑在鍋蓋上點燃能讓食材受熱均勻，使各種食材的味道深入魚肉之中。只見鍋邊一圈紅色火焰，鍋內飄出陣陣酒香、蒜香、肉香，讓人垂涎三尺，食慾大增。待火焰熄滅、掀開鍋蓋，濃郁的香氣撲鼻而來。
涮：魚湯魚香魚味，美味營養！
經過精心搭配的營養配菜，有多種綠葉蔬菜、豆製品、海帶藻類、蘑菇菌類、薯類、魚類、肉類、蛋類等……充分考慮人體酸鹼平衡要求，涮得美味又營養。
工藝美妙：
魚火餚獨創的秘制酒火烹燒魚鮮工藝，自製了不同種類的火焰鍋，具有越煮越鮮、越煮越回味綿長的獨特品質。精選的天然活鮮魚，加入適量藥材和獨特醃製，用燜鍋、涮鍋的模式，巧妙的酒火提鮮烹燒技巧，將鮮魚本身的營養價值和口味完美結合，既煮出了營養，又吃出了美味與健康，成為了每個顧客必須品嘗的佳品，魚火餚的生意也由此大火，顧客頻頻回頭，為魚火餚帶來了良好的盈利效果。
過程美妙：
魚火餚的精髓在於一個“火”字，傳統煮魚都是經過一道火進行加工，而魚火餚卻利用起三道火進行烹飪。鍋底火、鍋中火、鍋上火，三道火焰同時燃氣，尤其是鍋上火，在酒水觸碰到高溫的鍋蓋時便迅速竄起，場面甚是壯觀，讓顧客驚叫連連。
口感美妙：
魚火餚的魚肉在烹飪前，是經過獨家秘制醬料醃製的，醬料口感獨特，在市場上獨樹一幟。經過醃製的魚肉口感爽滑，而且醬香入味，在慢慢的燜煮中，魚肉不易老化。而且魚火餚是先吃魚肉最薄最容易熟透的部分，可以充分保證每一口魚肉的鮮嫩與好口感，顧客久吃不厭，回頭客自然連連。
市場前景
我國正迎來一個特色餐飲產業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。隨著我國居民消費水平的快速提高，人們追求品牌店、特色餐飲店和名牌餐飲企業的勢頭更加明顯，個性化特色經營突出，品牌、特色餐飲深受青睞。面對這些林林總總的形式和誘惑，究竟開什麼樣的餐飲店容易賺錢，確實是件很費思量的事情。但是對於一個經營者來說，特色餐飲店的形式只是一種經營手段，更重要的是項目選擇與經營本身。
小餐飲店因特色而由小做大的案例，古今中外都有不少。把握時代的脈搏，找準需求並適時地調整提供是當前魚火餚總部運營的主導思想。魚火餚項目管理總部通過獨有的系統管理，把分類思想、事前控制、系統思維、反饋機制四種方法在經營管理中綜合套用,通過一套先進的特許經營管理流程來解決問題，將傳統火鍋、新派燜鍋、熱賣涮鍋文化、生態魚文化和酒火烹食文化完美巧妙的相結合是魚火餚中華火焰魚項目的精髓，特色突出，創新魚鮮，客戶動手樂趣多樣，消費者不斷，顧客流連忘返，生意火熱源源不斷、男女老少人人喜愛、天天旺銷，掙錢容易，不掙都難!
