魚丸芋頭湯

魚丸芋頭湯是一道美食，以魚丸、芋頭為主料，料酒、鹽、醋等輔料製作而成，具有潔齒防齲、增強免疫功能、美容養顏等方面的功效。

基本介紹

• 中文名：魚丸芋頭湯
• 主要食材：魚丸，芋頭
• 分類：湯
• 調味品：料酒，鹽，醋

所需食材

500g魚丸

150g芋頭

配料

適量油

適量鹽

適量料酒

適量醋

適量芹菜

適量雞精

適量蝦皮

製作方法

1 準備食材

2 鍋內油燒熱後加入芹菜

3 加適量清水

4 加入魚丸煮沸

5 五分鐘後加入芋頭煮

6 加適量蝦皮

7 加入醋和鹽、料酒調味

8 最後加入芹菜煮沸即可出鍋

食用須知

1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用； 　

2． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；

3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、乾制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。