魔芋豆腐泡椒雞

原料

仔雞450克、魔芋豆腐250克、紅泡椒、生薑、蔥、蚝油、醬油、料酒、辣椒油、芝麻油、胡椒粉、白糖。

1、宰殺好的仔雞洗淨斬成塊，放入碗中，加入適量的鹽、蚝油、醬油、料酒、胡椒粉、少許白糖，拌勻醃製20分鐘；

2、紅泡椒切成圈，生薑切成粗絲，蔥切成段；

3、魔芋豆腐放入開水中煮3至5分鐘，撈出，用清水沖洗幾遍後瀝乾，待用；

4、熱鍋放油，下入醃製好的雞塊，大火爆炒，炒至雞塊表面呈微微的焦黃出油；

5、下入魔芋與生薑絲，炒勻；

6、下入剛好淹沒鍋內材料的熱水，加入少許的鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火，煮至鍋內湯汁基本收乾；

7、放入泡椒，翻炒約2分鐘；

8、放入蔥段，淋入辣椒油，再放入幾滴芝麻油，炒勻後即可出鍋。