魔芋泡椒雞是一道美食，使用材料主料：仔雞450克，魔芋豆腐250克；
基本介紹
材料,做法,注意事項,
材料
做法
1.宰殺好的仔雞洗淨斬成塊，放入碗嚷危民犁中，加入適量的鹽、蚝油、醬油、料酒斷剃鍵、乘民堡胡椒粉、少許白糖，拌勻醃製20分鐘；
2.紅泡椒切成圈，生薑切成粗禁棕章絲，蔥切成段；
3.魔芋豆腐放入開水中煮3至5分鐘，撈出，用清水沖洗幾遍後瀝乾，待用；
4.熱鍋放油，下入醃製好的雞塊，大火爆炒，炒至雞塊表面呈微希贈雄微的焦黃出油；
5.下入魔芋與生薑絲，炒勻；
6.下入剛好淹沒鍋內材料的熱水，加入少許的鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火，煮至鍋內湯汁基本收乾；
7.放入泡椒，翻和刪炒約2分鐘；
8.放入蔥段，淋入辣椒油，再放入幾滴芝麻油，炒勻後即可出鍋。
注意事項
1.雞塊下鍋後要大火爆炒,將表面的水分炒乾炒至出油,使雞塊表面看上去有些微微焦黃的感覺;
2.如怕辣可省略辣椒油不放；
3.魔芋先用開水煮一會兒再用清水沖洗乾淨，可以去除裡面的鹼味
