本書首先介紹魔芋的歷史來源，藥用食用價值及加工特性；其次分析魔芋葡甘聚糖的性質及分子結構；再介紹幾種魔芋葡甘聚糖聚合物；最後介紹對魔芋粉的調控方法及其未來發展前景。一、以魔芋自述的口吻，講述魔芋的歷史來源，藥用、食用價值、加工特性及魔芋粉的加工與純化；二、從功能入手，揭示魔芋葡甘聚糖的理化性質；三、從分子水平介紹魔芋葡甘聚糖的晶體結構，螺旋微觀結構，凝膠構象等；四、主要介紹了魔芋葡甘聚糖與色素、蛋白質等形成的幾種聚合物的功能與性質；五、介紹了如何利用化學、物理和生物方法對魔芋葡甘聚糖及其聚合物進行調控；六、介紹了經過調控的魔芋葡甘聚糖及其聚合物發展前景更加廣闊。
基本介紹
- 書名：魔芋葡甘聚糖粒子及特性調控
- 類型：科技
- 出版日期：2013年10月1日
- 語種：簡體中文
- 品牌：科學出版社
- 作者：龐傑
- 出版社：科學出版社
- 頁數：222頁
- 開本：5
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《魔芋葡甘聚糖粒子及特性調控》首先介紹魔芋的歷史來源，藥用食用價值及加工特性；其次分析魔芋葡甘聚糖的性質及分子結構；再介紹幾種魔芋葡甘聚糖聚合物；最後介紹對魔芋粉的調控方法及其未來發展前景。一、以魔芋自述的口吻，講述魔芋的歷史來源，藥用、食用價值、加工特性及魔芋粉的加工與純化；二、從功能入手，揭示魔芋葡甘聚糖的理化性質；三、從分子水平介紹魔芋葡甘聚糖的晶體結構，螺旋微觀結構，凝膠構象等；四、主要介紹了魔芋葡甘聚糖與色素、蛋白質等形成的幾種聚合物的功能與性質；五、介紹了如何利用化學、物理和生物方法對魔芋葡甘聚糖及其聚合物進行調控；六、介紹了經過調控的魔芋葡甘聚糖及其聚合物發展前景更加廣闊。
圖書目錄
前言
第1章緒論
1.1魔芋及其葡甘聚糖的概述
1.1.1魔芋概述
1.1.2魔芋葡甘聚糖概述
1.2魔芋葡甘聚糖研究現狀與展望
參考文獻
第2章揭開魔芋葡甘聚糖的神秘面紗
2.1魔芋葡甘聚糖吸水性
2.2魔芋葡甘聚糖流變性
2.2.1魔芋葡甘聚糖流變性的影響因素
2.2.2魔芋葡甘聚糖流變性的影響因素研究性試驗
2.3魔芋葡甘聚糖凝膠特性
2.4魔芋葡甘聚糖成膜性
2.5魔芋葡甘聚糖溶膠穩定性
2.6魔芋葡甘聚糖疏水性
參考文獻
第3章探索魔芋葡甘聚糖分子結構的奧秘
3.1多糖結構的研究方法
3.1.1靜態光散射法
3.1.2動態光散射法
3.1.3原子力顯微鏡法
3.1.4圓二色譜
3.1.5計算機分子模擬法
3.1.6質譜
3.1.7紅外光譜
3.1.8拉曼光譜
3.1.9凝膠滲透色譜
3.1.10 X射線衍射
3.1.11核磁共振
3.1.12掃描電子顯微鏡
3.1.13透射電子顯微鏡
3.1.14差示掃描量熱法
3.2魔芋葡甘聚糖的一級結構
3.3魔芋葡甘聚糖的高級結構
3.3.1X射線衍射分析魔芋葡甘聚糖高級結構
3.3.2原子力顯微鏡及透射電鏡直接觀測分子形貌
3.3.3計算機動力學模擬研究魔芋葡甘聚糖的結構
3.3.4魔芋葡甘聚糖凝膠前後聚集態結構變化研究
3.4魔芋葡甘聚糖的晶體結構
3.4.1魔芋葡甘聚糖晶體結構的研究
3.4.2不同相對分子質量的魔芋葡甘聚糖的X射線衍射分析
3.4.3國內外對魔芋葡甘聚糖晶體的相關研究
3.5魔芋葡甘聚糖的螺旋微觀結構
3.5.1魔芋葡甘聚糖分子螺旋結構形成機理
3.5.2不同外場對魔芋葡甘聚糖單鏈螺旋構象的影響
3.6魔芋葡甘聚糖溶液構象
3.6.1多糖的溶液構象
3.6.2魔芋葡甘聚糖的水溶性
3.6.3不同條件下魔芋葡甘聚糖的溶液構象
參考文獻
第4章開拓魔芋葡甘聚糖及其聚合物的新世界
4.1天然植物膠與魔芋葡甘聚糖
4.1.1卡拉膠與魔芋葡甘聚糖
4.1.2黃原膠與魔芋葡甘聚糖
4.1.3結冷膠與魔芋葡甘聚糖
4.1.4可得然膠與魔芋葡甘聚糖
4.1.5天然植物膠與魔芋葡甘聚糖的套用
4.2蛋白質與魔芋葡甘聚糖
4.2.1蛋白質
4.2.2蛋白質與魔芋葡甘聚糖的研究方法
4.2.3蛋白質與魔芋葡甘聚糖的套用
4.3金屬離子與魔芋葡甘聚糖
4.3.1金屬離子與魔芋葡甘聚糖的研究方法
4.3.2鹼金屬離子與魔芋葡甘聚糖
4.3.3鹼土金屬離子與魔芋葡甘聚糖
4.3.4過渡金屬離子與魔芋葡甘聚糖
4.3.5稀土金屬離子與魔芋葡甘聚糖
4.3.6金屬離子與魔芋葡甘聚糖的套用
參考文獻
第5章綜合調控魔芋葡甘聚糖
5.1化學法調控
5.1.1乙醯化改性
5.1.2醚化改性
5.1.3酯化改性
5.1.4交聯改性
5.1.5氧化改性
5.1.6接枝共聚改性
5.2物理法調控
5.2.1輻照降解
5.2.2等離子處理
5.2.3超高壓處理
5.2.4超高靜壓
5.2.5微波處理
5.2.6靜電紡絲處理
5.3生物法調控
參考文獻
第6章魔芋葡甘聚糖及其聚合物潛力大
6.1魔芋葡甘聚糖的生物活性
6.1.1魔芋葡甘聚糖免疫活性研究
6.1.2魔芋葡甘聚糖抗腫瘤活性研究
6.1.3魔芋葡甘聚糖促增殖活性研究
6.1.4魔芋葡甘聚糖抗輻射研究
6.1.5魔芋葡甘聚糖減肥作用
6.1.6魔芋葡甘聚糖降血脂血糖研究
6.1.7魔芋葡甘聚糖排毒通便
6.2魔芋葡甘聚糖及其聚合物在食品工業的套用
6.2.1作為食品加工原料
6.2.2作為食品添加劑
6.2.3作為果蔬保鮮、抗菌劑
6.2.4作為可食性膜
6.2.5與食品相關其他領域的套用
6.3魔芋葡甘聚糖及其聚合物在醫藥領域的套用
6.3.1在醫藥材料等輔助製品上的套用
6.3.2在保健藥品上的套用
6.4魔芋葡甘聚糖及其聚合物在美容護膚中的套用
6.5魔芋葡甘聚糖及其聚合物在環境保護中的套用
6.5.1在日常生活中的套用
6.5.2在建築工業中的套用
6.5.3在農業生產中的套用
6.5.4在其他方面的套用
參考文獻
第1章緒論
1.1魔芋及其葡甘聚糖的概述
1.1.1魔芋概述
1.1.2魔芋葡甘聚糖概述
1.2魔芋葡甘聚糖研究現狀與展望
參考文獻
第2章揭開魔芋葡甘聚糖的神秘面紗
2.1魔芋葡甘聚糖吸水性
2.2魔芋葡甘聚糖流變性
2.2.1魔芋葡甘聚糖流變性的影響因素
2.2.2魔芋葡甘聚糖流變性的影響因素研究性試驗
2.3魔芋葡甘聚糖凝膠特性
2.4魔芋葡甘聚糖成膜性
2.5魔芋葡甘聚糖溶膠穩定性
2.6魔芋葡甘聚糖疏水性
參考文獻
第3章探索魔芋葡甘聚糖分子結構的奧秘
3.1多糖結構的研究方法
3.1.1靜態光散射法
3.1.2動態光散射法
3.1.3原子力顯微鏡法
3.1.4圓二色譜
3.1.5計算機分子模擬法
3.1.6質譜
3.1.7紅外光譜
3.1.8拉曼光譜
3.1.9凝膠滲透色譜
3.1.10 X射線衍射
3.1.11核磁共振
3.1.12掃描電子顯微鏡
3.1.13透射電子顯微鏡
3.1.14差示掃描量熱法
3.2魔芋葡甘聚糖的一級結構
3.3魔芋葡甘聚糖的高級結構
3.3.1X射線衍射分析魔芋葡甘聚糖高級結構
3.3.2原子力顯微鏡及透射電鏡直接觀測分子形貌
3.3.3計算機動力學模擬研究魔芋葡甘聚糖的結構
3.3.4魔芋葡甘聚糖凝膠前後聚集態結構變化研究
3.4魔芋葡甘聚糖的晶體結構
3.4.1魔芋葡甘聚糖晶體結構的研究
3.4.2不同相對分子質量的魔芋葡甘聚糖的X射線衍射分析
3.4.3國內外對魔芋葡甘聚糖晶體的相關研究
3.5魔芋葡甘聚糖的螺旋微觀結構
3.5.1魔芋葡甘聚糖分子螺旋結構形成機理
3.5.2不同外場對魔芋葡甘聚糖單鏈螺旋構象的影響
3.6魔芋葡甘聚糖溶液構象
3.6.1多糖的溶液構象
3.6.2魔芋葡甘聚糖的水溶性
3.6.3不同條件下魔芋葡甘聚糖的溶液構象
參考文獻
第4章開拓魔芋葡甘聚糖及其聚合物的新世界
4.1天然植物膠與魔芋葡甘聚糖
4.1.1卡拉膠與魔芋葡甘聚糖
4.1.2黃原膠與魔芋葡甘聚糖
4.1.3結冷膠與魔芋葡甘聚糖
4.1.4可得然膠與魔芋葡甘聚糖
4.1.5天然植物膠與魔芋葡甘聚糖的套用
4.2蛋白質與魔芋葡甘聚糖
4.2.1蛋白質
4.2.2蛋白質與魔芋葡甘聚糖的研究方法
4.2.3蛋白質與魔芋葡甘聚糖的套用
4.3金屬離子與魔芋葡甘聚糖
4.3.1金屬離子與魔芋葡甘聚糖的研究方法
4.3.2鹼金屬離子與魔芋葡甘聚糖
4.3.3鹼土金屬離子與魔芋葡甘聚糖
4.3.4過渡金屬離子與魔芋葡甘聚糖
4.3.5稀土金屬離子與魔芋葡甘聚糖
4.3.6金屬離子與魔芋葡甘聚糖的套用
參考文獻
第5章綜合調控魔芋葡甘聚糖
5.1化學法調控
5.1.1乙醯化改性
5.1.2醚化改性
5.1.3酯化改性
5.1.4交聯改性
5.1.5氧化改性
5.1.6接枝共聚改性
5.2物理法調控
5.2.1輻照降解
5.2.2等離子處理
5.2.3超高壓處理
5.2.4超高靜壓
5.2.5微波處理
5.2.6靜電紡絲處理
5.3生物法調控
參考文獻
第6章魔芋葡甘聚糖及其聚合物潛力大
6.1魔芋葡甘聚糖的生物活性
6.1.1魔芋葡甘聚糖免疫活性研究
6.1.2魔芋葡甘聚糖抗腫瘤活性研究
6.1.3魔芋葡甘聚糖促增殖活性研究
6.1.4魔芋葡甘聚糖抗輻射研究
6.1.5魔芋葡甘聚糖減肥作用
6.1.6魔芋葡甘聚糖降血脂血糖研究
6.1.7魔芋葡甘聚糖排毒通便
6.2魔芋葡甘聚糖及其聚合物在食品工業的套用
6.2.1作為食品加工原料
6.2.2作為食品添加劑
6.2.3作為果蔬保鮮、抗菌劑
6.2.4作為可食性膜
6.2.5與食品相關其他領域的套用
6.3魔芋葡甘聚糖及其聚合物在醫藥領域的套用
6.3.1在醫藥材料等輔助製品上的套用
6.3.2在保健藥品上的套用
6.4魔芋葡甘聚糖及其聚合物在美容護膚中的套用
6.5魔芋葡甘聚糖及其聚合物在環境保護中的套用
6.5.1在日常生活中的套用
6.5.2在建築工業中的套用
6.5.3在農業生產中的套用
6.5.4在其他方面的套用
參考文獻
