魔芋牛舌

魔芋牛舌是一道葷菜菜餚名稱，肉香味美，色澤誘人，令人垂涎。

基本介紹

• 中文名：魔芋牛舌
• 主要原料：牛舌，魔芋豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

原料：牛舌，魔芋豆腐，泡辣椒，豆瓣醬，鹽，料酒，味素，胡椒粉，白糖，蔥，姜，蒜

做法：

1、牛舌放清祝影重水中煮沸撈出，刮掉舌苔，加蔥、姜、喇府葛料酒煮8成熟撈出，切條；

魔芋豆腐切條

2、鍋中放清油，下入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒出香味，下牛舌、魔芋豆腐、

泡辣椒、高湯及調味料用小火燒至牛舌酥爛，加味素調好口味即可

日式涼瓜神仙豆腐

材料：涼瓜，魔芋豆腐，蔥絲、局元櫻紅椒粒適量，盼夜漏日本芥辣，醬油。

做法：

1、涼瓜斜切成片，厚薄要均勻。涼瓜、豆腐飛水，焯至剛剛熟乃轎，撈起瀝乾水分。

2、燒熱油，蔥絲、紅椒粒略炒後，伴上日本芥辣和醬油，同淋在涼瓜、豆腐面上即成。

要點：焯涼瓜時要注意掌握火候，以清綠而“緊緊熟”為最佳，因不熟則帶菜朵獄應辨青味，難入院煉漿道口，過熟則變黃，賣相自然欠佳。