鬆化薩其馬，1.將富強粉500克在案上過羅開窩，放入雞蛋500克，將雞蛋用手抓散後摻入麵粉揉和成麵團，放在一旁稍餳備用。2.將餳好的麵團擀薄成片（擀時用團粉袋撣些團粉，以防粘連），再用擀麵杖捲起，用刀在卷上切開，取出擀麵杖，再切成細絲待炸。3.油鍋置於火上，燒熱後放入少量面絲進行炸制（面絲不可放太多），用鐵筷子和漏勺翻炸，見面絲浮起變硬即可撈出放在盆內。4.鍋置於火上，放入白糖500克加清水1000克（浸過糖），慢慢熬至挑起稍有滴珠時，放入蜂蜜100克熬至出絲。然後一人端鍋持勺將糖汁澆在面絲上，一人手持筷子拌糖水，兩人要配合好，當糖汁澆至一半時，放一點芝麻在面絲上，再繼續澆糖汁，直至糖汁澆完為止。5.將拌勻糖汁的面絲倒入已卡好的方架內，方架里放一層芝麻，將面絲用刮板先刮至四角均勻，然後拍壓平整，再將四邊拍制整齊，在面上撒勻芝麻，青梅丁、瓜條粒、青紅絲，瓜仁，再拍制平整。最後用雙手將方架卡板稍稍移動。防止下部粘連，慢慢去掉卡板，用尺板壓住，再用片刀錯著切成長條(10條)，用卡板夾住切完的條，橫轉過來，再用尺板壓住切10條，便切成四方塊薩其馬，共出1000塊。
基本介紹
- 中文名：鬆化薩其馬
- 主要食材：精麵粉，乾麵，雞蛋花，蜂蜜，白砂糖，生油
- 分類：甜品
- 口味：甜味
原料配方,製作方法,產品特點,
原料配方
製作方法
1.將富強粉500克在案上過羅開窩，放入雞蛋500克，將雞蛋用手抓散後摻入麵粉揉和成麵團，放在一旁稍餳備用。
3.油鍋置於火上，燒熱後放入少量面絲進行炸制(面絲不可放太多)，用鐵筷子和漏勺翻炸，見面絲浮起變硬即可撈出放在盆內。
4.鍋置於火上，放入白糖500克加清水1000克(浸過糖)，慢慢熬至挑起稍有滴珠時，放入蜂蜜100克熬至出絲。然後一人端鍋持勺將糖汁澆在面絲上，一人手持筷子拌糖水，兩人要配合好，當糖汁澆至一半時，放一點芝麻在面絲上，再繼續澆糖汁，直至糖汁澆完為止。
5.將拌勻糖汁的面絲倒入已卡好的方架內，方架里放一層芝麻，將面絲用刮板先刮至四角均勻，然後拍壓平整，再將四邊拍制整齊，在面上撒勻芝麻，青梅丁、瓜條粒、青紅絲，瓜仁，再拍制平整。最後用雙手將方架卡板稍稍移動。防止下部粘連，慢慢去掉卡板，用尺板壓住，再用片刀錯著切成長條(10條)，用卡板夾住切完的條，橫轉過來，再用尺板壓住切10條，便切成四方塊薩其馬，共出1000塊。
產品特點
此點心用蜂蜜製做，成品味香不艮，到口酥化。
