高麗菜卷味噌湯

高麗菜卷味噌湯，是一道湯菜，製作原料主要有高麗菜葉、太白粉等。

基本介紹

• 中文名：高麗菜卷味噌湯
• 主要食材：高麗菜葉，太白粉
• 分類：湯類
• 口味：鮮味

材料:

高麗菜葉3片，太白粉少許，韭菜3條，絞肉60公克，荸薺30公克，胡蘿蔔15公克，水500㏄，黃芥末少許，A.甘口味噌20公克，酒15㏄，糖13公克，B.柴魚素1/4小匙，味噌25公克

做法:

1.將高麗菜葉放入滾水中氽燙至軟，撈起泡冷水冷卻；韭菜入滾水氽燙，撈起後以冷水沖涼備用。

2.荸薺、胡蘿蔔切細末，加入絞肉與調味料A拌勻，分成3等份備用。

3.將作法1的高麗菜葉瀝乾水份，沾少許太白粉，分別放上作法2的材料捲起，用韭菜條困綁固定。

4.將水倒入鍋中煮開，放入高麗菜卷後轉中火續煮約15分鐘，然後加入調味料B，煮開後立即熄火。

5.將高麗菜卷置於碗中，再將味噌湯沿碗邊倒入，最後加上少許黃芥末即可。