《高等學校規劃教材:作物品質分析》內容分兩部分共八章，第一部分為作物品質分析總論，主要介紹作物品質的內涵及特點、作物品質性狀的分類、作物品質的主要指標及分析測定方法；第二部分為各論，分別介紹小麥、水稻、玉米、油菜、大豆、花生、棉花、菸草等作物的品質指標及分析方法。《高等學校規劃教材:作物品質分析》融合作物品質分析總論與各論為一體，既有作物品質分析的一般性概念、原理、方法，又有各主要糧油經濟作物具體的品質分析指標及方法：融合理論與實驗為一體，既有系統性的理論介紹，又有具體的實驗操作指南。
基本介紹
- 書名：高等學校規劃教材:作物品質分析
- 出版社：西南師範大學出版社
- 頁數：224頁
- 開本：16
- 作者：張建奎
- 出版日期：2012年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7562159157, 9787562159155
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《高等學校規劃教材:作物品質分析》內容翔實，重點突出，系統實用，適合於農學、食品、生物類等專業本科生、研究生作為教材或參考書，也可供從事水稻、小麥、油菜、菸草、玉米、大豆、花生、棉花等作物育種、栽培以及食品加工與檢驗等領域的科技工作者作為參考書。
圖書目錄
第一章概論
第一節作物品質分析的意義
第二節作物品質的概念與特點
第三節作物品質分析的主要內容
第二章水稻品質分析
第一節稻米品質概述
第二節稻米品質分析方法
第三章小麥品質分析
第一節小麥品質概述
第二節小麥制粉特性分析
第三節小麥麵粉理化特性分析
第四節小麥麵團流變學特性分析
第五節小麥烘烤蒸煮品質分析
第六節小麥粉品質評價標準
第四章玉米品質分析
第一節玉米品質概述
第二節玉米蛋白品質分析
第三節玉米脂肪品質分析
第四節玉米澱粉品質分析
第五章油菜品質分析
第一節油萊品質概述
第二節油菜品質分析方法
第六章大豆、花生品質分析
第一節大豆、花生品質概述
第二節大豆、花生外觀商品品質分析
第三節大豆、花生物理品質分析
第四節大豆和花生的營養品質分析
第七章棉花品質分析
第一節棉花品質概述
第二節棉花品質的檢驗方法
第八章菸草品質分析
第一節菸草品質概述
第二節菸草外觀品質分析
第三節菸草物理品質分析
第四節菸草化學品質分析
第五節菸草評吸品質分析
第六節菸草安全性分析
參考文獻
第一節作物品質分析的意義
第二節作物品質的概念與特點
第三節作物品質分析的主要內容
第二章水稻品質分析
第一節稻米品質概述
第二節稻米品質分析方法
第三章小麥品質分析
第一節小麥品質概述
第二節小麥制粉特性分析
第三節小麥麵粉理化特性分析
第四節小麥麵團流變學特性分析
第五節小麥烘烤蒸煮品質分析
第六節小麥粉品質評價標準
第四章玉米品質分析
第一節玉米品質概述
第二節玉米蛋白品質分析
第三節玉米脂肪品質分析
第四節玉米澱粉品質分析
第五章油菜品質分析
第一節油萊品質概述
第二節油菜品質分析方法
第六章大豆、花生品質分析
第一節大豆、花生品質概述
第二節大豆、花生外觀商品品質分析
第三節大豆、花生物理品質分析
第四節大豆和花生的營養品質分析
第七章棉花品質分析
第一節棉花品質概述
第二節棉花品質的檢驗方法
第八章菸草品質分析
第一節菸草品質概述
第二節菸草外觀品質分析
第三節菸草物理品質分析
第四節菸草化學品質分析
第五節菸草評吸品質分析
第六節菸草安全性分析
參考文獻
