高溫瞬時消毒（high temperature short time method）是2012年公布的微生物學名詞，出自《微生物學名詞》第二版。
基本介紹
- 中文名：高溫瞬時消毒
- 外文名：high temperature short time method
- 所屬學科：微生物學
- 公布時間：2012年
定義,出處,
定義
一種改良的巴氏消毒方法,即採用較高的溫度和極短的時間即可對物料完成消毒的措施。如對牛奶消毒可採用72℃下維持15s即可。
出處
《微生物學名詞》第二版。
高溫瞬時消毒
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高溫滅菌奶（也叫常溫奶），是牛奶經過超高溫瞬時滅菌(135℃到150℃，4到15秒)的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。滅菌技術 超高溫技術能有效地消滅細菌，但同時可保存牛奶原有的營養成分。研究報告顯示，UHT處理對牛奶中乳清蛋白及一些熱敏感維生素具有強烈影響 UHT超高溫滅菌奶需要採用新鮮優質的奶...
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超高溫瞬時殺菌 特點 ①溫度控制準確，設備精密；②溫度高，殺菌時間極短，殺菌效果顯著，引起的化學變化少；③適於連續自動化生產；④蒸汽和冷源的消耗比高溫短時殺菌法HTST高。2、蒸汽噴射式加熱滅菌法 （一） 概念 蒸汽噴射式加熱滅菌是指採用蒸汽噴射的UHT滅菌法，通常叫做直接蒸汽噴射或DSI。蒸汽噴射式加熱滅菌...
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可套用於實驗室內，層流間裡，淨化台上，安全櫃中，抽風機旁，流動車上，甚至野外等多種環境中，不受風和環境溫度的影響，並可將多個接種環放在架子上同時消毒。技術參數：採用紅外高溫瞬時消毒原理 中心區最高溫度：850℃±10% 待機的保存溫度: 600℃±10% 最大消毒物品外徑：Ф15mm Ф25mm Ф35mm Ф50mm ...
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- 常見罐頭滅菌法
超高溫殺菌能在很短的時間內有效地殺死微生物，並較好地保持食品應有的品質。簡單的理解就是，在超高溫條件下，沒等營養物質受到破壞，實際微生物就已經被殺死了，所以有效的保持了營養價值而且達到消毒目的。巴氏（巴斯德）殺菌和UHT（瞬時超高溫滅菌）是有非常大的區別的。參考文獻 食品夥伴網、《罐頭食品加工技術》...
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- 無菌冷灌裝技術
無菌冷灌裝技術的關鍵是保證灌裝封口後的產品內微生物控制在允許範圍內（即商業無菌），為了保證無菌冷灌裝的成功，生產線必須滿足以下基本要求：產品經過超高溫瞬時殺菌達到無菌狀態；包裝材料和密封容器要無菌；灌裝設備達到無菌狀態；灌裝和封蓋要在無菌環境下進行；關鍵控制點的建立、監測、記錄和控制。技術環境 定義...
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因此業內有許多人把這類產品稱為“超巴氏殺菌奶”，但同樣也有許多人反對這一名稱。現為方便討論，姑且稱之為“超巴氏殺菌奶”。3. 滅菌奶（sterilized milk）以牛乳（或羊乳）或混合奶為原料，脫脂或不脫脂，添加或不添加輔料，經超高溫瞬時滅菌、無菌灌裝或保持滅菌而製成達到“商業無菌”要求的液態產品。又可...
