蒿蒿繭是高橋特有的地產小吃。蒿蒿繭的製作很有地方特色，吃蒿蒿繭的時間也是獨特，就在每年清明前的那幾天。
基本介紹
- 中文名：高橋蒿蒿繭
- 主要食材：蒿蒿汁液，肉糜
- 分類：小吃
- 口味：甜
蒿蒿繭是高橋特有的地產小吃。蒿蒿繭的製作很有地方特色，吃蒿蒿繭的時間也是獨特，就在每年清明前的那幾天。
蒿蒿繭是真正的綠色食品。這裡的“綠色食品”有兩個含義，一是蒿蒿繭的成品顏色是綠色的，二是製作蒿蒿繭的原料也是“綠色”與純天然的。
蒿蒿繭的製作原料中最為獨特的是來自島上的蒿蒿葉。蒿蒿是一種綠色植物，春天裡，蒿蒿生長正盛，蒿蒿的汁液會散發出一種獨特的清香味道。製作蒿蒿繭的時候，取新鮮的蒿蒿汁液，和以糯米粉，使整個米粉團變成綠色，粉綠透亮，黏稠而有韌勁。粉團做好後，在裡面加進餡料，餡料也有多種，如秧草、馬齒莧、青菜、芝麻、豆沙等，前三種餡料里還要拌以肉糜。加進餡料的米粉團做好後，放在雕有傳統花紋的桃木模子裡，用手輕輕壓平，直到和模子完全融合。做好後的蒿蒿繭底部襯以竹套或粽葉，然後放進蒸籠蒸。出籠以後的蒿蒿繭，觀之翠綠欲滴、晶瑩剔透，宛如翡翠雕琢而成，聞之芳香撲鼻，品之菜香、肉香、蒿香，諸味融合在一起，復甦的春天的味道盡在口中。
在高橋，每年清明前的蒿蒿繭，寄託了當地百姓的許多情思。當地人普遍認為，它不僅僅是一個簡單好吃的點心，還融合了對先人的懷念、對家鄉的思念、對童年的回憶、對春天的嚮往、對父母的感恩，故是春祭的禮物。它取材於春天初生之物，江南清明時節正當季春，是春天生養之氣最盛的時候，陽氣發泄，生者畢出，萌者盡達，寓意著對生命力圓滿旺盛的渴望，表達了人們對天地賜春的感激與欣喜之情，更是頌讚生命的禮物。
在高橋製作蒿蒿繭的木模裡面，是傳統的刻花，刻有蓮花、蓮子、壽桃等圖案，反映了高橋人順應節氣、崇尚生命、天人合一的思想。
