高原之舟：舌尖上的安多氂牛

《高原之舟:舌尖上的安多氂牛》內容簡介：氂牛作為青藏高原的特有品種，因為歷史的原因和客觀的現實，一直被烹飪界、食客們所忽略，只是近幾年，由於中國社會健康食品、安全養生觀念的形成，才逐漸被人們記起，氂牛的價值也凸顯出來，漸漸成為人們餐桌上的常客和烹飪工作者研究的重點。在眾多的研究者中，李斌的執著和較真很快使他脫穎而出。他的研究沒有僅僅停留在對氂牛肉等食材的套用上，而是一次又一次，冒著青藏高原的烈日酷曬、冰雪嚴寒，不顧交通條件的艱難險阻，克服氧氣稀薄的惡劣生存環境，遠赴青藏腹地、氂牛產區，去追根溯源、刨根問底！從他書中行雲流水般的文字和美輪美奐的自拍照片中，都能感受到，這都是他發自內心的信手拈來，真情實景感染著每一位讀者！

基本介紹

• 書名：高原之舟:舌尖上的安多氂牛
• 出版社：中國城市出版社
• 頁數：156頁
• 開本：16
• 定價：98.00
• 作者：李斌
• 出版日期：2013年7月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787507428568
• 品牌：中國城市出版社

基本介紹

內容簡介

《高原之舟:舌尖上的安多氂牛》中，從氂牛的起源生長、生活習性、食物水源甚至冷暖氣候，對氂牛的生長及氂牛肉等系列食材的影響和營養結構，都一一作了詳盡的說明，文字樸實優美，娓娓道來，生動形象，不失學術著作的嚴謹，又沒有枯燥無味之感，頗有遊記散文之美！

作者簡介

李斌，中烹高級技師，中國烹飪大師，綠橄欖（北京）飲食文化有限公司執行董事，夢溪（北京）賓館行政總廚，『社會職務』餐飲業國家級評審，勞動和社會保障部職業技能考評員，國家職業技能競賽裁判員，中國烹飪協會西餐委員會委員，中國烹飪協會美食營養委員會委員。

圖書目錄

引言
文化篇
氂牛的前生今世
氂牛的起源
氂牛與藏文化
氂牛的特點
野氂牛
氂牛的地域分布
氂牛的可持續發展
我國氂牛種群分布及代表菜餚
青海氂牛
西藏氂牛
四川氂牛
甘肅氂牛
新疆氂牛
雲南氂牛
氂牛的品鑑
氂牛的年齡鑑別和評膘
氂牛乳和氂牛肉
安多氂牛肉分割圖
菜品篇
自然純淨豐美安多
冷盤
熱菜
西餐
麵點
後記
四十不惑