高升排骨步步高升

基本介紹

• 中文名：高升排骨步步高升
• 主要食材：排骨，水

用料

材料	用量
排骨	600g
水
米酒
白醋
白糖
醬油
蒜頭

做法

1. 排骨解凍後放在器皿里用流水漂洗30分鐘， 把水流開到最小就好，這樣洗過之後排骨做出來會更清爽。洗完後能發現水色邊清了很多，就說明有用了。(這一步可以把排骨里的血水沖洗乾淨，去除排骨里的血腥味)
2. 把水燒開，讓排骨過一下熱水，可以看到水面上煮出來了許多血水，煮五分鐘就好。
3. 看到排骨都變色了，就撈出來，沖水瀝乾。一定要瀝乾，否則味道不容易被吸收進去。
4. 接著做我們步步高升的調味料，一勺米酒，兩勺白醋，三勺白糖，四勺醬油，一勺就是這種普通的湯勺，雖然看起來很重口，但是做出來那個味道絕對不會後悔喔
5. 然後量300毫升水，倒入調味料里，正好家裡留著有刻度的容器
7. 把瀝乾的排骨放進瓦鍋里，酸性的食材儘量要避開金屬鍋，這樣味道才不會變壞
8. 把做好的調味料倒進入，大概每個排骨都能泡到
9. 大火至湯沸！
10. 湯開了之後，就可以把火調小慢慢煮，隔個幾分鐘就要回來看一下湯幹了沒
11. 終於！耐心都快等沒了的時候，看到好像要見底了，這時候就可以了！
12. 上碟