骨油

骨油,別名軟脂、骨脂,骨油為深黃色至棕褐色粘油狀液體,冬天為半固體。骨油可製造肥皂脂肪酸潤滑脂表面活性劑等。骨油的提取方法,通常有水煮法、蒸汽法和抽提法三種。

基本介紹

  • 中文名:骨油
  • 外文名:bone oil
  • 別名:軟脂、骨脂
  • 提取方法:水煮法、蒸汽法和抽提法
簡介,組成,骨油的性質和用途,骨油的提取,水煮法,蒸汽法,抽取法,骨油的質量標準,

簡介

骨油,別名軟脂、骨脂,骨油為深黃色至棕褐色粘油狀液體,冬天為半固體,脂肪酸凝固點35~42℃,皂化值195~202,碘值50~70。骨油是製備骨膠的副產品,或動物下腳料提取的脂肪物。含有膠體雜質,蛋白質較多,有一種臭味,不便於長期貯存。骨油可製造肥皂、脂肪酸、潤滑脂及表面活性劑等。

組成

脂肪酸三甘油酯。其脂肪酸組分為棕櫚酸20%~21%,硬脂酸19%~21%,油酸50%~55%,亞油酸5%~10%。

骨油的性質和用途

骨油常呈棕色,有難聞的臭味,不溶於水,易溶於有機溶劑,因骨油中含有大量的不飽和甘油酯,故易變質。骨油屬於不揮發性油,在高溫下能發生分解反應。
由沒有污染和極為潔淨的畜禽骨製得的骨油,可以食用。但一般骨油常作為工業用油,如製造肥皂或生產甘油及硬脂酸等。
用牛的掌骨、踮骨、第一趾骨為原料製造的骨油,稱作牛蹄油。牛蹄油是提取高級潤滑油的原料,因為它的酸值和熔點都很低,所以常用於精密機械、儀表儀器、鐘錶、國防用品等高級產品作為潤滑劑。由於牛蹄油揮發後不會留下油跡,易被洗掉,所以在生產針織品或高級皮革時,也是不可缺少的重要原料。
上述高級潤滑油除了可以從牛蹄油中提取外,還可從其他四足動物的腳趾骨提取的油中提取,如從羊蹄油、馬蹄油等中提取,而且得到的高級潤滑油的性質及用途,與從牛蹄油得到的相似。

骨油的提取

骨中含有大量的油脂,其含量隨家禽種類和營養狀況而異,大體上占骨重的5%~15%,平均10%左右。由於抽取方法不同,其收得率也不相同。骨油的提取方法,通常有水煮法、蒸汽法和抽提法三種。

水煮法

1、洗骨和浸泡將新鮮的骨用清水洗淨並浸出血液。加工要及時,最好是當天生產的骨在當天水煮完畢。浸出血水才能保證骨油的顏色和氣味正常。
2、粉碎不論什麼骨,在蒸煮前均應粉碎,即將其砸成2厘米見方的骨塊。事實證明,骨塊越小出油率越高。
3、水煮將粉碎後的骨塊倒入水中加熱。加熱溫度保持在70~80℃。加熱3~4小時後,大部分油已浸出來,將浮在表面上的油撇出,移入其他容器中,靜置冷卻並除去水分即為骨油。用這種方法提取骨油時,為了避免骨膠溶出,不宜長時間加熱。因此,除了縮短加熱時間外,最好將碎骨裝入竹筐中,待水煮沸後將骨和筐一起投入水中,3~4小時後再將骨和筐一起取出。用水煮法製取骨油時,僅能提取骨中含油量的50%~60%。

蒸汽法

將洗淨粉碎後的骨,放入密封罐中,通入蒸汽加熱,使溫度達到105~110℃。經加熱後,不僅大部分脂肪被溶出,而且骨膠原也被溶成膠液。加熱30~60分鐘後,大部分油脂和膠均已溶入蒸汽冷凝水中。此時從密封罐中將油水放出,罐內再通以蒸汽,使殘存的油和膠溶出,如此反覆數次(約10小時),絕大部分的油和膠都可溶出。然後將全部油和膠液匯集在一起,加熱靜置後,使油分離,或者趁熱用牛乳分離機進行分油,則效果好,速度快,且不致使膠液損失。

抽取法

將乾燥後的碎骨,置於密閉罐中,加入溶劑(如輕質汽油)後加熱,使油脂溶解在溶劑中,然後使溶劑揮發再回到碎骨中。如此循環抽提而使油脂分離。
骨油的用途一般可分食用和工業用兩種。凡用新鮮、潔淨、沒有腐敗變質的骨製成的骨油,可以熬煉成食用油脂。如果不具備上述條件,則可充作工業用原料。

骨油的質量標準

骨油的具體指標見表。
骨油

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