主料:
綠豆面300克 小麥麵粉300克 驢肉(瘦)60克
輔料:白菜1000克 香菜50克
調料:大蔥15克 姜15克 鹽10克 味素5克 醬油10克 辣椒(紅、尖)10克 花生油60克
做法:
1.將
綠豆面、麵粉倒入盆內,拌勻,加入適量冷水揉成硬麵團,蓋上濕潔布,稍餳一會兒.
2.將餳好的麵團放在案板上,擀成薄面片,越薄越好,然後將面片疊起來,用刀切成
細麵條,抖散攤開,備用.
3.將驢肉洗淨,切成絲香菜擇洗乾淨,切成末白菜洗淨,切成絲紅辣椒用沸水泡軟,切成細絲大蔥、姜分別洗淨均切成細絲,待用.
4.鍋內倒入花生油,燒熱後放入蔥絲、薑絲煸炒出香味,隨即放入驢肉絲炒透,加入醬油、精鹽,待驢肉上色後倒入沸水,煮沸後放入
麵條、
白菜絲同煮.
5.將香菜末、辣椒絲、味素盛在碗內,將煮熟的驢肉
麵條撈在碗內拌勻,即可食用.
