驢肉拌麵

黃瓜和西紅柿不能稱兄道弟 經常看到有人吃了一根黃瓜，再吃個西紅柿；或者飯桌上已經有了盤“西紅柿炒雞蛋”，再來盤“黃瓜炒肉”，這樣吃是不正確的。 因為黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C.食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營。

基本介紹

• 中文名：驢肉拌麵
• 主料：驢肉、速食麵
• 工藝：炒
• 口味：鹹香

食材

主料

150g驢肉

1包速食麵

配料

適量黃瓜

適量西紅柿

3g蒜仔

5g剁椒

10g米酒

3g芝麻油

適量花生油

製作步驟

1 將黃瓜、西紅柿洗淨後切絲。

2 蒜仔切碎末，準備好剁椒備用。

3 驢肉處理乾淨，切成絲。

4 取出麵餅和料包，將料包、驢肉絲、蒜末、剁椒同置一碗中加米酒拌勻。

5 燒開水將麵餅煮熟撈出瀝乾水，攤在碟子裡晾涼，淋芝麻油，用筷子挑拌均勻。

6 把黃瓜絲和西紅柿絲均勻鋪在麵條上。

7 炒鍋熱油，將醃製過的驢肉大火爆炒至斷生，加少量清水（或骨湯）略煮。

8 把炒好的驢肉盛在裝麵條上，食用時用筷子拌勻就可以享受美味啦！

小貼士

黃瓜拌西紅柿營養分析　番茄：番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作；番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程；番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險；番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有顯著療效。