馬鈴薯蒜苗冷湯

馬鈴薯蒜苗冷湯是一道家常菜餚，主要製作材料是青蒜。

基本介紹

• 中文名：馬鈴薯蒜苗冷湯
• 主要原料：青蒜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

材料

青蒜白30公克，馬鈴薯80公克，培根30公克，奶油30公克，土司1/2片，鮮奶油50公克，高湯350㏄，香芹葉少許，鹽少許，胡椒粉少許，豆蔻粉適量。

做法

1.青蒜白洗淨瀝乾水份，切圓片狀；馬鈴薯洗淨瀝乾水份去皮後，切片狀；培根切片狀；香芹葉切碎末狀備用。

2.取鍋燒熱放入15公克的奶油至融化，續放入作法1的培根片煎至出油後，加入作法1的青蒜白片爆香，再加入作法1的馬鈴薯片略拌炒，續倒入高湯煮至滾沸後，改以小火煮約10分鐘。

3.將作法2倒入果汁機中打成泥狀，再倒回鍋中加入調味料、鮮奶油以小火煮至滾沸後放涼。

4.土司切小丁狀備用。

5.另取鍋燒熱放入15公克的奶油至融化，放入作法4的土司丁以小火煎至金黃色後，放至作法3的冷湯上，再撒上作法1的香芹菜末。