馬鈴薯沙拉

馬鈴薯在中國俗稱叫土豆，以碳水化合物為主的馬鈴薯是有益於人體健康的鹼性食品。馬鈴薯不僅可以烹製湯、炒菜，還可以做馬鈴薯飯等，稱為萬能蔬菜。煮好的馬鈴薯需要控出水分，烹製的菜餚才能更加美味。以南方聚多遍布湖南、廣東、廣西等。

基本介紹

• 中文名：馬鈴薯沙拉
• 主要食材：馬鈴薯、蛋，蕃茄、黑橄欖
• 分類：西餐，冷飲，冷盤
• 口味：甜
• 輔料：紅蘿蔔、黃瓜、洋蔥、茴香玉米醬
• 商業價值：紅薯葉、紅薯粉
• 產地：湖南衡陽、江西、廣東

原料/調料

馬鈴薯1個

蛋 1個

蕃茄1個

黑橄欖5粒紅蘿蔔 1/2杯

小黃瓜1條

洋蔥圈 少許

茴香玉米醬 1/2杯

製作流程

(1)將所用的菜洗乾淨，馬鈴薯和胡蘿蔔切成丁，西紅柿洋蔥切片，黃瓜切條，放入盤中備用。

(2)將馬鈴薯、紅蘿蔔、蛋分別加水煮熟，拌入1又1/2大匙的醬料備用。

(3)取一沙拉盤將生菜及所有材料放入拌勻，再在上面再淋上茴香玉米醬即可食用。（可以根據不同口味加入一些水果）

營養學

馬鈴薯即土豆，含蛋白質、碳水化物、鐵、維生素B和C等物質。具有解毒、消炎等功能。

很多人因為土豆澱粉含量比較高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆長肉。但營養專家告訴我們，土豆因其營養豐富而有“地下人參”的美譽，科學合理地吃好土豆，完全可以保持苗條身材。

專家說，土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2克～2．5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有齊全的8種胺基酸，還含有多種維生素，其中VC的含量比較多。土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。