馬蹄甘蔗甜湯水

用料

1. 估算需要的材料數量：一般煮一小鍋我會用10顆馬蹄，這次打算多做一些所以用了18顆。當然，湯水的濃淡還可以靠加水來調節，所以不必太計較具體的數量，喜歡味道濃郁的朋友可以多加幾顆。甘蔗也不需要太多，一小段即可。
2. 清洗馬蹄：這是我最最最不喜歡的步驟，但必須得做TAT熬湯需要帶皮的馬蹄所以是大早上去市場買的新鮮馬蹄，滿是淤泥…簡單沖洗後，找一把較小的咖啡勺，按照步驟3圖示的方法：一手豎直握住馬蹄，另一手將勺子貼近馬蹄莖的末端，大拇指按住莖部，用勺子颳去。同樣，馬蹄底部也用勺子打圈著挖出淤泥。（用勺子的原因主要是出於安全和好用考慮，既不傷手不會颳去馬蹄外皮，也可以輕易一舉刮除莖和一些淤泥）
3. 用刷碗海綿較硬的一面將馬蹄表面已經乾涸的泥刷洗乾淨，有些看似像斑塊但其實都是淤泥！（最後糖水也是棕色，如果不刷乾淨的話…可能會混著泥水你也不造ㄱㅅㄱ)海綿相對柔軟，可以使勁搓一搓表皮也不會受損。刷洗之後再用清水沖洗至少2遍，濾掉泥沙和其他碎屑，清水浸著備用。
4. 清水加至馬蹄全部浸入，開大火燉5-10分鐘
5. 沸騰後的湯水已經略黃，這時可以加入切小的甘蔗條以及冰糖塊兒。冰糖可以根據個人口味按需添加，之後再補加也不影響口感'~'