基本介紹
- 中文名:馬蘇里拉芝士司康
- 主要食材:低粉,黃油
- 分類:自製麵包,下午茶,烘焙,麵包,餅乾,司康
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低粉 | 250克 |
黃油 | 60克 |
雞蛋 | 1隻 |
牛奶 | 80克 |
馬蘇里拉芝士 | 95克 |
泡打粉 | 1小勺 |
鹽 | 1/4小勺 |
細糖粉 | 50克 |
做法
1. 低粉加泡打粉和細糖粉混合均勻,過篩兩次備用 |
2. 將黃油切小塊放入過篩好的麵粉中,用塑膠面刀在麵粉中將黃油切拌成小塊狀 |
3. 切拌完成後黃油還是塊狀的,洗淨手擦乾,用手把麵粉中的黃油搓均勻,與麵粉能夠很好的融合 |
4. 加入已切成小塊的馬蘇里拉芝士,翻拌一下至均勻 |
5. 牛奶加雞蛋打散成牛奶蛋液,緩緩加入和好的麵粉中,慢慢的用手攏成一個麵團,手法要輕一點,不用像做麵包一樣過份揉搓它,只需要攪拌均勻攏成麵團即可 |
6. 包上乾淨的食品袋放入冰櫃冷藏1小時 |
7. 取出冷藏好的麵團,在案上薄薄撒上一層低粉,將麵團放置其中,若麵團太粘可在麵團上撲少許低粉防粘 |
8. 用手再次攏一下麵團,用塑膠面刀把麵團切成兩小塊相等的麵團。(如果你喜歡大大塊的司康,則不必進行此步) |
9. 將麵團用擀麵杖擀開,從上往下摺疊一下,再繼續擀開,再摺疊,連續摺疊2-3次後攏成一個高度2CM的圓型面片 |
10. 拿刀從中間開刀,切出三角型的司康半成品,我一個麵團切了7塊 |
11. 切好的司康排入墊了油紙的烤盤中,表面刷上蛋黃液 |
12. 烤焙:先預熱180度,中層上下火10分鐘,後轉200度繼續烤10分鐘至表面上色 |