基本介紹
馬俊清，1948年出生，遼寧桓仁人。中共黨員。畢業於遼寧省廚師進修班。原任本溪滿族自治縣觀音閣賓館餐廳部主任，現任本溪滿族自治縣馨港樂園經理。是遼寧烹飪協會理事。馬俊清1965年入廚，到桓仁縣飲食服務公司飯店工作，1979年參加本溪市廚師培訓班學習，1980年獲本溪地區刀工技法二等獎，1981年、1983年二次到遼寧省廚師進修班深造，曾拜遼寧名廚徐子明為師，學到一手好的烹飪技藝，1985年榮獲遼寧省首屆烹飪技術大賽三等獎，1992年調到本溪滿族自治縣觀音閣賓館工作，由於工作成績突出，先後被評為桓仁縣勞動模範、優秀共產黨員、本溪市優秀黨員、遼寧省商業廳先進工作者、桓仁縣優秀知識分子、本溪市總工會自學成才優秀輔導員。馬俊清精通遼菜烹飪技藝，擅長熘、扒、靠等調技法。其烹製的名菜：田雞臥蓮、菊花山雞、木蘭花熊掌、葵花白菜等色、香、味、形俱佳，充分顯示了他的烹飪風格，深得專家青睞，他製作營養菜餚有柞蠶蛹、肉末蠶腦，作為地方風味蟲菜之一被《中國烹飪》雜誌刊登，1988年與他人合作創製的《太河宴》，以本溪太子河盛產珍品為原料，運用蒸、扒、燒、熘、炒等技法烹製而成，全席由溪水鰲花、太河風光，青松魚條、三彩元魚、白龍松果、閉目吐珠、金錢魚脯、三味細鱗、葫蘆魚餃、太子游湖等一組冷拼，八道熱菜、一道湯菜、四道點心組成，所有菜品刀工精湛，烹技純熟，造型美觀大方，把繼承當地傳統特色與創新發展起來，具有濃郁的地方特色鄉土氣息，深受專家與食客們的好評，並被收入《遼寧名筵》一書中，他設計了《謝師宴》、《生日宴》，他在工作之餘還為本地區舉辦多期烹飪技術培訓班，培養學員400餘人，本人親自帶徒20餘人，其中有些已成為特級廚師行業骨幹，他熱愛烹飪事業，他將繼續奔波在2000年新的起跑線上。
