基本介紹
- 中文學名：香黃菌
- 界：真菌界
- 門：真菌門
- 綱：層菌綱
- 目：傘菌目
香黃蘑是野生菌的一種，主產於東北楊樹林、松樹林等林子裡，在每年九月到十一月秋雨後群生且大量繁殖，此菇鮮食口感潤滑，曬乾後口感相似松樹里肉蘑，因其長大後形似靈芝 又被人們稱之為土靈芝。但目前不能人工培育，所以屬原生態綠色食品，為保持其新鮮口感人們常用食鹽醃製或冷凍儲存，香黃麽營養價值豐富 食之不但有潤滑腸道之功效，更因其含有多糖類物質還可抗癌、防衰老之功效，是深受當地人們喜愛的一種純天然野生菌。
營養成分
長白山香黃蘑營養豐富，細膩柔軟，味道鮮美，有清香氣味，含多種人體必需的胺基酸、糖類及鈣、鎂、錳、鋅、鉀等礦物質，為野生食用菌中的上品。每百克乾品含蛋白質24.9克，脂肪1.8克，碳水化合物29.5克，熱量119千卡，粗纖維6.8克，鈣126毫克，磷612毫克，鐵10.2毫克，灰分6.6克，水分14.8克。
營養及功效
長白山香黃蘑所含蛋白質高於一般蔬菜數倍，是國際公認的“十分好的蛋白質來源”，可降低膽固醇，提高抗癌。它富含維生素C，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。鉛、苯進入人體時，可服用香黃蘑與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。它還能消食去熱、滋陰補陽、增加乳汁、促進創傷癒合、護肝健胃、增強免疫力。由於長白山香黃蘑源於自然，口感自然純正，食用價值極高，經常食用可提高人體免疫力，對人體的新陳代謝、增強腸胃功能具有獨特作用，並有美容、減肥之功效，是非常好的山珍美味和滋補食品。
食用方法
食用方法簡單，可與多種菜餚相配，製成爆雞丁香黃蘑、香黃蘑燒冬瓜片等，可紅燒、清炒、也可與肉同燉。
炒香黃菌
- 主料
- 香黃菌500g
- 五花肉50g
- 輔料
- 油適量
- 鹽適量
- 醬油少量
- 胡蘿蔔半根
- 黃瓜半根
- 1.五花肉切片
- 2.胡蘿蔔，黃瓜切片
- 3.將香黃菌洗淨控水
- 4.放入鍋中
- 5.大火燒開。焯熟
- 6.焯好的香黃菌控水
- 7.焯好的香黃菌切片
- 8.鍋內置適量的油
- 9.倒入五花肉翻變色
- 10.將胡蘿蔔倒入，炒至變色
- 11.將香黃菌倒入，翻炒均勻，點少量的醬油
- 12.最後加入黃瓜，然後撒適量的鹽
- 13.翻炒均勻，即可出鍋
- 小貼士
相關提示
長白山香黃蘑無論鮮品還乾品不宜浸泡時間過長，浸泡時間為3-4小時。
