香麻滑蛋蝦仁

基本介紹

• 中文名：香麻滑蛋蝦仁
• 主要食材：冷凍蝦仁，雞蛋

用料

材料	用量
冷凍蝦仁	200g
雞蛋	四個
蔥姜蒜	少許
花椒	少許
青花椒（麻椒）	少許（喜歡麻可多放）
乾辣椒	少許（喜辣可多放）
黃酒，白酒	少許
鹽	少許

做法

1. 蝦仁解凍，加少許黃酒，白酒，鹽，醃十分鐘

2. 蔥姜蒜切末備用，雞蛋加鹽打散備用

3. 鍋中放油燒熱，放乾辣椒，花椒，麻椒炸香後撈出。（為了口感只留炸過的油）

4. 蔥姜蒜入鍋爆香，放入醃好的蝦仁，大火翻炒，至蝦仁變色

5. 倒入打散的雞蛋，小火翻炒，加點鹽，炒至雞蛋結塊即刻可出鍋。