香鵝掌集綿竹乾鍋寵愛一身，兼“嫩、脆、香、鮮”四大特色；“香”味居香鵝掌四大特色之首，如綿竹乾鍋有不同類型不同香型之說，香鵝掌的香是一種包括多類型的“香型乾鍋”，名師主廚的火鍋底料，用煲足數小時出爐的滋補靚湯。香味異多醇濃，而滷汁所需要的香料達十種，其風味獨特。“聞香下馬、知味停車”；一語道其文化，縱使食客遠離殿堂數十米，也能感受撲面而來的陣陣香味，使人情感頓生，聞得欲醉，韻味無窮。
基本介紹
- 中文名：香鵝掌
- 主要食材：鵝掌，土豆，藕片，豆芽
- 分類：川菜
- 口味：麻辣
菜品特色,製作方法,營養價值,
菜品特色
香鵝掌屬於川菜菜系中的乾鍋一類，味香辣，具有“嫩、脆、香、鮮”四大特色，香味濃厚，肉質鮮美，具有極高的營養價值。
製作方法
1、將鵝掌、鵝翅洗淨並控乾水分。
2、將洗淨的鵝掌、鵝翅下入水鍋內燉至六成熟撈出
3、將土豆、藕洗淨，並切塊切片，把豆芽洗淨
4、下油，爆香姜蔥，下鵝掌鵝翅爆炒至少許金黃色
5、把事先洗淨的土豆藕片放入鍋中繼續炒，差不多成熟後再繼續放入豆芽
6、在鍋內放入調料，如鹽、味素、雞精、辣椒、蔥、姜、生抽、老抽、麻椒、胡椒粉、黃酒、八角、茴香等。
7、炒熟後撈出，並灑上蔥花和芝麻。
營養價值
鵝，被認為是人類馴化的第一種家禽，是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。
鵝肉富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素a、b族維生素、煙酸、糖，其中蛋白質含量最高，同時還富含人體必需的多種胺基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低、不飽和脂肪酸含量高，對人體的健康十分有利。
