香酥雞蛋蔥花餅是由麵粉、雞蛋等為主要食材做成的一道菜品，輔料有大蔥、鹽適量、花椒粉等。該菜品主要通過把食材放入鍋中油炸製作而成。
基本介紹
- 中文名：香酥雞蛋蔥花餅
- 主要食材：雞蛋，麵粉
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
配料： 雞蛋3個
輔料： 大蔥適量 鹽適量 花椒粉適量
製作方法
1. 100克的麵粉加入開水揉成燙麵麵團，100克麵粉加入適量的水揉成稍軟普通麵團。
2. 兩種麵團混合揉勻，餳至30分鐘。
3. 100克麵粉加入50克油揉成油麵團。
4. 把大蔥切碎備用。
6. 包好的麵團擀成長方形面片。
7. 把面片兩邊對摺。
8. 再擀開，重複一次。
9. 最後一次擀開後把面片捲起來。成圓柱體。
10. 再把圓柱體的麵團從一頭捲起成圓麵團。
11. 把麵團擀開成長圓形的薄面片。
12. 淋上油，塗抹均勻。 均勻撒上花椒粉和鹽。 再把蔥花撒在面片上。切上幾刀。
13. 順著刀印捲起。
14. 從一端盤起， 一 邊盤一邊橫向輕輕抻長，最後收成圓形。
15. 用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯。
17. 烙至兩面都金黃，在餅的表面打上一個雞蛋。
18. 蓋上蓋子，使雞蛋凝固。輕輕將餅鏟松即可。
食用須知
高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。
