1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
基本介紹
- 中文名：香酥豆腐燉牛肉
- 主要原料：牛胸肉，豆腐
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，肌氨酸
- 適宜人群：老少皆宜
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
750g牛胸肉
100g豆腐
配料
2勺食油
適量紅尖椒
2g八角
3g蔥
5g蒜
5g姜
0.5勺胡椒
1勺鹽
營養分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
製作步驟
1 準備好牛肉、豆腐、蔥、姜、蒜、乾尖椒、八角。
2 豆腐切塊，姜切片、蒜拍破、蔥切段、乾紅椒切絲。
3 將豆腐兩面用油煎一下。
4 爆香姜、蒜。
5 放入漂洗好的牛肉，加入八角、乾紅椒炒勻。
6 盛入高壓鍋，加冷水，上氣後壓二十分鐘。
7 壓好的牛肉約八分熟，放入砂鍋內。將煎好的豆腐沿鍋邊碼放好。
8 舀兩大勺郫縣豆瓣於牛肉上。
9 再倒入壓牛肉的湯水。
10 煮開後，關小火，慢燉二十分鐘；撒入蔥段、胡椒。
11 略收湯汁即可關火。（牛肉軟爛，豆腐飽含湯汁、豆香濃郁）
