香酥草莓蛋糕

甜品簡介

製作難度：普通

所需時間：三刻鐘

主要工藝：烘焙

主要食材：西點類

酥皮材料：

黃油 25克（室溫軟化）

糖粉 25克

蛋糕材料：

黃油 100克（室溫軟化）

糖粉 50克

雞蛋 1個（室溫）

鹽 1/8小勺

泡打粉 2.5克

草莓 100克

製作好的酥皮

1.室溫軟化的黃油加入糖粉、高筋麵粉，用手把黃油搓成小粒，再與粉類揉成團。

2.揉好的麵團放入冰櫃冷凍室，直到凍硬，凍硬的麵團用刨絲器刨成絲，即成酥皮。（製作好的酥皮如果不馬上用，先放入冰櫃冷藏備用。）

3.新鮮草莓洗淨、去蒂，戴上一次性手套抓碎，室溫軟化的黃油加入糖粉、鹽，用電動打蛋器打至顏色發白，體積變大。

4.分三次加入雞蛋液，用電動打蛋器低速攪打，每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次，攪拌到黃油光滑細膩就好。

5.麵粉和泡打粉混合過篩，加入黃油里，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，成為蛋糕糊。蛋糕糊倒入模具中，4-5分滿即可。

6.在蛋糕糊上鋪一層碎草莓，在蛋糕糊的上部輕輕攪拌一下，讓碎草莓和蛋糕糊混合在一起，不需要非常均勻。

7.表面均勻地撒上一層酥皮，烤箱預熱180℃，上層，烤到表面上色後，把溫度降低到150度，烤盤移到下層，烤焙30分鐘左右。

1、蛋糕糊的量可以裝入三個長15cmx寬6cmx高3cm的長方形模具中。

2、模具最好選用深一些的，烘焙好的蛋糕可以切成塊。我用的模具太淺，蛋糕又太酥鬆，所以沒法切。

3、感覺稍有些油膩感，可以試著把黃油的量減一點點。