香酥芝士球

加入芝士碎,拌成光滑麵團,取一小份麵團搓成小球,在表面芝士粉里粘點芝士粉,把粘上芝士粉的小麵團排放在烤盤內。

基本介紹

  • 中文名:香酥芝士球
  • 是否含防腐劑:否
  • 菜品口味:原味
  • 製作難度:簡單
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簡介

菜品口味:原味
主要工藝:烘焙
所需時間:一小時
製作難度:簡單
所用廚具:電烤箱

營養分析

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質(6~13%)和水(12~14%)。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質,麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白,當加水後,麥角蛋白和麥谷蛋白吸水,會形成一個網狀結構,正由於這個網狀結構,他可以支撐麵團,所以麵粉可以做麵包饅頭,烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉,做出來的湯圓,煮出來就容易塌,撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

食材明細

低粉 170克
黃油 90克
1克
70克
芝士碎 30克
表面用芝士粉 適量

做法

1.把糖放入黃油內
2.芝士碎
3.低粉過篩待用
4.把黃油打至呈乳膏狀
5.加入過篩低粉
6.稍稍拌一下
7.加入芝士碎
8.拌成光滑麵團
9.取一小份麵團搓成小球,在表面芝士粉里粘點芝士粉
10.把粘上芝士粉的小麵團排放在烤盤內
11.烤箱170度,烤25分鐘

做法一

用料

調料

香酥芝士球的做法

1.把所需食材稱量好備用
2.黃油軟化後,用電動打蛋器低速攪散,加入糖粉和鹽手動拌勻,轉中速將黃油打至膨脹
3.加入芝士粉,再加入過篩的低筋麵粉,用橡皮刮刀拌勻
4.拌好的麵糊用雙手以抓捏的方式捏成麵團
5.用雙手將麵團捏成長條,再均分成11等份,然後搓成圓球形
6.再在表面蘸上少許芝士粉裝飾
7.將芝士球生坯放在墊有烘焙紙的烤盤上,中間預留少許空隙
8.烤箱預熱,以上下火165度、中層烤15分鐘,再移至上層烤10分鐘即可

烹飪技巧

1、芝士粉就是平時我們常添加在意大利麵、批薩表面的那種粉末狀芝士,其本身就含有鹽分,用來做餅乾也很好吃;
2、這款餅乾屬於鹹酥口味,因不含水分及蛋液,麵團比較乾,在整形成條時要用抓捏的方式,而不要用力揉搓,以免麵團鬆散;
3、球形餅乾中心部位不易烤熟,在達到烘烤時間後,可用餘溫將餅乾徹底燜乾。

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