基本介紹
- 中文名：香酥芝士球
- 是否含防腐劑：否
- 菜品口味：原味
- 製作難度：簡單
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簡介
菜品口味：原味
主要工藝：烘焙
所需時間：一小時
製作難度：簡單
所用廚具：電烤箱
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
低粉 170克
黃油 90克
鹽1克
糖 70克
芝士碎 30克
表面用芝士粉 適量
做法
1.把糖放入黃油內
2.芝士碎
3.低粉過篩待用
5.加入過篩低粉
6.稍稍拌一下
7.加入芝士碎
8.拌成光滑麵團
9.取一小份麵團搓成小球，在表面芝士粉里粘點芝士粉
10.把粘上芝士粉的小麵團排放在烤盤內
11.烤箱170度，烤25分鐘
做法一
用料
- 低筋麵粉85克
調料
香酥芝士球的做法
1.把所需食材稱量好備用
2.黃油軟化後，用電動打蛋器低速攪散，加入糖粉和鹽手動拌勻，轉中速將黃油打至膨脹
3.加入芝士粉，再加入過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻
4.拌好的麵糊用雙手以抓捏的方式捏成麵團
5.用雙手將麵團捏成長條，再均分成11等份，然後搓成圓球形
6.再在表面蘸上少許芝士粉裝飾
7.將芝士球生坯放在墊有烘焙紙的烤盤上，中間預留少許空隙
8.烤箱預熱，以上下火165度、中層烤15分鐘，再移至上層烤10分鐘即可
烹飪技巧
1、芝士粉就是平時我們常添加在意大利麵、批薩表面的那種粉末狀芝士，其本身就含有鹽分，用來做餅乾也很好吃；
2、這款餅乾屬於鹹酥口味，因不含水分及蛋液，麵團比較乾，在整形成條時要用抓捏的方式，而不要用力揉搓，以免麵團鬆散；
3、球形餅乾中心部位不易烤熟，在達到烘烤時間後，可用餘溫將餅乾徹底燜乾。
