基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
50g芋頭
配料
適量油
適量鹽
適量蔥花
熟芝麻
營養分析
2. 其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用;
3. 芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;
4. 芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症;
5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭營養豐富,含有大量的澱粉、礦物質及維生素,既是蔬菜,又是糧食,可熟食、乾制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小,僅為馬鈴薯澱粉的十分之一,其消化率可達98.8﹪,在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。
製作步驟
1 芋頭一個。
2 切片。
3 切絲,用鹽與胡椒粉醃製15分鐘。
4 熱鍋溫油、中火炸。
5 炸好、控油。
6 鍋中留底油,放鹽、蔥花煸香。
7 下炸過的芋頭絲炒拌均勻。
8 再來點胡椒粉,炒勻裝盤。
9 撒上熟芝麻。