香酥脆曲奇

香酥脆曲奇是以低筋麵粉、黃油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：香酥脆曲奇
• 分類：曲奇，餅乾，零食，烘培，下午茶，奶香
• 主要食材：低筋麵粉、黃油

用料

材料	用量
低筋麵粉	105克
黃油	50克
煉乳（室溫）	35克
淡奶油（室溫）	30克
糖粉	10克
鹽	0.5克
玫瑰花瓣（可以忽略）	0.5克

做法

1. 煉乳室溫，淡奶油室溫，玫瑰花沖洗乾淨晾乾，或者紙巾浸乾，花瓣剝碎，黃油切小塊，室溫軟化，用手動打蛋器打散，放10克糖粉
2. 黃油和糖粉打發蓬鬆，順滑，細膩，2倍大；（冬天可以放在開小火的灶台上方，離火高一點，稍微有點熱量就可以）
3. 分2次加入30克淡奶油打融合，細膩，光滑；再加入35克煉乳打融合，細膩，像光滑的淡奶油；
4. 加入玫瑰花瓣隨意拌幾下，（不放可以忽略）
5. 篩入110克低筋麵粉用刮刀切拌（砍砍砍。。）偶爾抄底把麵糊翻過來
6. 刮刀翻過來的麵糊開始光滑，就可以了
7. 烤箱165度預熱10分鐘。裱花嘴放入矽膠裱花袋，把麵糊鏟進去，儘量把麵糊放入最下面，用刮板把麵糊刮下去，擠出空氣，扭緊裱花袋上面位置，也可以扭緊紮起來
8. 均勻，擠在鋪了油紙的烤盤上面，（不沾烤盤可以直接擠）放入預熱好的烤箱中層165度烤20-25分鐘上色即可；（我喜歡烤箱自然冷卻再拿出來，這樣可以放很久還酥脆）