香酥肘子是以豬肘、雞蛋等為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：香酥肘子豬肘：1000克榨菜：50克雞蛋：100克 食品用料榨菜50克,製作方法,美食特點,營養價值, 食品用料榨菜50克主料：豬肘1000克 輔料：雞蛋100克 澱粉(玉米)100克調料：花生油100克 醬油50克 大蔥20克 姜15克 料酒15克 花椒粉2克 鹽15克製作方法1. 先將肘子洗淨，剖開入鍋；2. 放醬油、料酒、蔥、姜、清水煮開，撇去浮沫燒熟後撈起去骨；3. 將榨菜切末；4. 雞蛋磕入碗內，和澱粉調勻塗在肉麵（皮上不塗）；5. 鍋置火上倒入油，燒至七成熱時，入油鍋炸脆；6. 撈出，切成方塊。美食特點外焦里嫩，香酥可口，香而不膩，便於攜帶。營養價值肘子種類：前肘， 也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。豬肘：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平；有和血脈、填腎精、健腰腳等作用。
