香酥烤羊腿

香酥烤羊腿以羊腿為主料，經醃製再加調料烘烤而成，成菜羊腿形整，顏色褐紅，肉質酥爛，味道香醇，色美肉嫩，濃香外溢，佐酒下飯，老少皆宜，實乃草原美餚之一。

基本介紹

• 中文名：香酥烤羊腿
• 主要食材：羊前腿
• 調料：姜、蔥、花椒、大料、草寇、砂仁
• 工藝：烤

原料：

羊前腿一隻。

調料：

姜、蔥、花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陳皮、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、鹽、大蒜、老抽、蜂蜜適量、白酒。

做法：

1、羊腿溫水沖洗，用刀切去前半部留後面肉多的扇子骨部分（主要是家裡烤箱的大小決定）颳去浮油和贓物，再次沖洗乾淨並在上切上花刀便於入味；

2、蔥切段、姜切片待用；

3、將羊腿放入高壓鍋中，放入姜、蔥、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陳皮；

4、蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽後加限壓閥，20分鐘關火加入鹽、老抽再煮5分鐘，然後再原湯中浸泡5-8個小時；

5、羊腿取出，抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉；

6、裝入保鮮袋中，放入冰櫃醃製8個小時左右；

7、醃製好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，補些孜然；

8、烤盤上刷油放入羊腿，烤箱預熱，250度；

9. 將烤盤放入烤箱倒數第二層，溫度調至230度，烤制15分鐘左右；

10.再將烤盤放入正數第二層，再烤15分鐘左右。