香酥南乳豆渣餅是一道由豆渣、麵粉等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：香酥南乳豆渣餅
- 豆渣：240g
- 麵粉：150g
- 南乳醬：2大勺
原料：,做法：,小貼士：,
原料：
、黑芝麻少許。
做法：
1、將麵粉與豆渣混合，加入少許水，合成麵團；
2、蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘左右；
3、鬆弛後的麵團再次揉按光滑；
4、揉好的麵團分成60g左右的小麵團；
5、取一個小麵團，擀成5mm厚的薄片；
6、翻面，均勻塗一層南乳醬；
7、提起面片一端，從1/4處向中間折回；
8、再提起另一端，也從1/4處折回，與前一端對接；
9、再將面片從1/2處對摺，即成小餅生坯；
10、餅皮上刷少許水，粘上一層黑芝麻；
11、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，將小餅粘有芝麻的一面朝下放入；
12、待一面煎至發黃，翻面，兩面均呈金黃色即可出鍋。
小貼士：
1、豆渣含有水分，和面時注意不要一次放太多水，以免麵團過粘；
2、南乳醬不要塗抹太多，否則摺疊時容易擠出；
3、小餅的大小可隨意，注意餅越大，需要煎制的時間越長。
