香辣麥芽雞

香辣麥芽雞是一道家常菜。

基本介紹

• 中文名：香辣麥芽雞
• 主要原料：雞腿肉
• 菜系：家常菜
• 口味：美味

主要原料

雞腿肉1件，生抽，麥芽糖，辣椒乾、花椒和辣椒油（隨各人口味增減），還有薑片和蒜頭。

做法

1. 將1湯匙麥芽糖和清水加1茶匙生抽調成汁料，備用；

2. 雞腿肉切塊，用1湯匙生抽和1茶匙砂糖醃10分鐘;

3. 爆香薑片和蒜頭後，加入醃好的雞腿肉，煎至兩面金黃，即可勺起，瀝油;

4. 先爆香辣椒乾和花椒，待香味溢出，下雞腿肉一同炒香至熟;

5. 倒入先前調好的汁料，充分炒勻後，熄火，滴上適量辣椒油拌勻，即可上碟。

雞肉禁忌

食時不應飲湯棄肉。

禁忌食用多齡雞頭、雞臀尖。

不宜與芥末、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

服用左旋多巴時不宜食用

服用鐵製劑時不宜食用