香辣魷魚餡餅是一道由中筋麵粉，清水等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：香辣魷魚餡餅
- 麵團：中筋麵粉500克，清水，酵母粉2克
- 油酥餡：食用油50克，麵粉25克
- 香辣汁：豆瓣醬，豆豉等
材料,準備工作,做法,
材料
原料：（12個，人少可以減半）
麵團：中筋麵粉500克，清水280克，酵母粉2克
油酥餡：食用油50克，麵粉25克
香辣汁：豆瓣醬1.5湯勺，豆豉1湯勺，薑末5克，白糖1湯勺，白芝麻1湯勺
香辣魷魚餡：魷魚200克（1條稍大的魷魚），洋蔥100克(一個稍小個)，白鬍椒粉適量，香辣汁
準備工作
1、清水化開酵母粉，加入麵粉。
2、將麵粉攪拌成絮狀。
3、和成麵團，靜置，餡料準備完成操作。
4、食用油加入麵粉，攪拌均勻成油酥餡。
5、魷魚掰掉魷魚須，剪刀剪開腹部，去除裡面的內臟及脊背上面的硬骨。
6、撕掉表面的黑色筋膜。
7、將其洗淨。
8、鍋子燒開水，將魷魚焯水30秒鐘即可撈出。
9、洋蔥切丁。
10、洗淨的魷魚切丁。
11、炒鍋燒熱，倒油，放入薑末煸炒出香味，放入豆瓣醬煸炒出紅油。
12、放入白糖提鮮味。
13、加入1勺豆豉。
14、放入白芝麻。
15、炒勻晾涼備用。
做法
1、將洋蔥和魷魚放在碗內，研入白鬍椒粉。
2、放入炒好的香辣醬料。
3、攪拌均勻即可。
4、麵團均分成兩份，揉成光滑的麵團，案板撒乾粉，防止粘連。
5、將麵團上撒乾粉，擀成長方形餅，越薄層次越多效果越好。
6、上面刷油酥餡。
7、將餅自餅底開始捲起。
8、揪成合適大小的面劑（6個一烤盤）。
9、將面劑中間對摺，捏成圓形面劑。
10、依次將其捏好，略按壓。
11、取一個面劑，捏合的面朝上，擀成圓餅。
12、填上香辣魷魚餡。
13、像包包子一樣捏合。
14、倒扣，輕壓。
15、表面噴水。
16、撒黑芝麻。
17、用牙籤扎眼，防止起鼓。
18、烤箱預熱220度，將其放入烤20分鐘即可。
