麥多餡餅

它源於留學生之手，又有人把它稱為“大學生烤餅”。麥多公司在保留原有的西點製作原理，結合中式調餡技術，創出了現有的麥多餡餅。它改變了傳統餡餅的單調、乏味，經過300度高溫、短時間的加工工藝，表層香酥爽口、裡層細嫩有筋、口感獨特，令人流連忘返。麥多餡餅避免了煎炸食品對人體健康的危害，完整的保留了食品原有的營養元素，它快捷、方便、鮮香宜人、老少皆宜、健康時尚。

基本介紹

• 中文名：麥多餡餅
• 別稱：大學生烤餅
• 加工工藝：300度高溫、短時間
• 口感：香酥爽口、裡層細嫩有筋
• 特點：快捷、方便、鮮香宜人、老少皆宜
• 開始時間：2006年

介紹

麥多餡餅是現在最受年輕人喜愛的美食，口味濃郁，價格便宜，食用方便。

最早的一家店是2006年在河南省鄭州市豐產路經五路關虎屯丹尼斯店。河南鄭州現已有三家公司直營店，分別有，大學路麥多店、豐產路丹尼斯店、曼哈頓麥多店。

中國吉林通化市麥多食品有限公司創立於2006年，是中國最具潛力的餡餅連鎖加盟企業。麥多公司在傳統制餅工藝的基礎上，經過廣泛的市場調研，結合中西方餐飲文化特色製作出的麥多餡餅，尤其符合現代人的飲食習慣。先進的烤餅技術，現代化的制餅設備，時尚的餡料搭配，融匯成了麥多餡餅那獨特的美妙滋味。

麥多公司自成立以來，一直崇尚"真誠服務、互敬雙贏"的企業發展理念，不斷追求品牌的創新和突破。歷經幾年的迅速發展，自2005年麥多公司開設第一家自營麥多餡餅店起，發展到現在全國遍地開花的局面。多種口味餡料，西點烤制方式，匯聚東西方飲食內涵，麥多餡餅以打造中國營養快餐第一品牌為己任，填補了中國快餐市場在此領域內的空白，不斷掀起著中國休閒快餐的健康風暴。

麥多餡餅，源於中國留學生之手。上世紀80年代末，改革開放拉開了中國第三次留學大潮的序幕。中國的有志青年們離開故鄉，孤身輾轉於歐美各大名校間。他們不僅要刻苦學習，更是嘗盡了思鄉之苦。同時，完全不同的西方飲食習慣，更讓留學生們懷念家鄉的味道。閒暇中，他們在自己的小天地，憑著兒時對媽媽那美味晚餐的想像和自己對美食的理解，用現有的烹飪工具，像模像樣的製作起了專屬於留學生們的美食。當香味從烤箱裡漫延出屋外時，同窗摯友聞香而來！

有人看著從烤箱裡拿出的餅問道："這是什麼呀？烤餅嗎？""My home town"(中文意思為我的家鄉），我們的留學生隨口說出了自己的心聲。後來，"My home town"竟被許多國外留學生當成了這種餅的代名詞。不只是"烤餅"的味道，它的名字也受到了各國留學生的喜愛，慢慢的又有人叫它"大學生烤餅"。

這種流行於歐洲大學生間的新式"烤餅"，幾經輾轉，經麥多公司運用現代技術加以改良後，被正式命名為"麥多餡餅"。麥多餡餅融合現代人的飲食觀念，發揚傳統麵食經典，改變原來"大學生烤餅"單一、乏味的傳統牛肉餡料，增添了符合現代人飲食習慣的各種經典口味。現今，麥多餡餅以其獨一無二的時尚味道，中西合璧的飲食特色，迅速得到中國消費者的喜愛，為中國的營養快餐領域又增添了一種時尚美食。

風味

黑椒牛肉

黑椒調料是歐洲風格菜餚的常用香料，從古代開始，就因其在調味與醫學上的雙重價值而備受珍視。牛肉富含大量蛋白質，味道鮮美，素來享有"肉中驕子"的美稱。黑椒搭配香嫩牛肉，讓你的唇齒之間演繹一場經典的歐洲滋味，詮釋與眾不同的黑椒記憶。

孜然羊肉

孜然氣味芳香而濃烈，是烤制肉類食品的最佳伴侶。而孜然與羊肉的共舞，則締造出不一樣的感覺。孜然的香味掩蓋羊肉的膻味，羊肉的肉香又與孜然的濃烈相得益彰。即使你是位虔誠的素食主義者，相信也很難不為這種滋味所感動。

麻辣雞肉

雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，富有營養，有滋補養身的作用。混合的麻辣味道，加入焦香的雞肉，組合成了麻辣雞肉口味的麥多餡餅。令人難以拒絕的麻辣滋味是它的必殺技，與雞肉搭配，從層層酥脆香軟的餅皮，進入麻辣的空間，絕對給你意想不到的奇妙感覺。

現有口味：

黑椒牛肉 香辣魷魚 照燒雞腿 麻辣雞肉 豬肉蘑菇 醬汁肉 孜然羊肉 汁香培根 鮮汁酥魚 共九種口味

特點

製作工藝

麥多餡餅融合了西點的烤制方法，中式的餡料製作，西式的餡料搭配，運用現代設備和獨特的制餅技術，經過300℃高溫，烤制出獨特的時尚美味。

健康衛生

麥多餡餅所使用的食材均由總公司簽約供應商專供，直接供貨，無中間環節，保證了食品原料的安全性和可靠性。麥多餡餅根據人體營養平衡所需，精心調配合理的營養結構，避免了煎、炸食品對人體健康的危害，符合現代健康、衛生的飲食理念。

快捷方便

快節奏的城市生活，已經讓人厭倦了等待。麥多餡餅實現你的"一分鐘營養快餐送到你面前"的餐飲訴求。麥多餡餅最大限度滿足您的快餐需求，走路時，辦公室，公車上，運動會......，隨時隨地滿足您的口腹之慾。

營養美味

麥多餡餅表層香酥爽口、裡層細嫩筋道、口感鮮香獨特，適應了現代人講究營養飲食的追求，種類新穎，甜香、鹹香、肉香、麻辣等口味一應俱全，令人回味無窮。

麥多餡餅製作過程科學、完整的保留了食品原有的營養元素，從色、香、味、形幾個方面都給人耳目一新的感覺。它的快捷、方便、老少皆宜、健康時尚的特點，注定了在中國快餐市場占有重要的一席之地。

媒體訪談

麥多餡餅的思考與瞻望

近年來，一個特別的餅進入了我們的視野，並且以其特有的姿態，吸引了年輕人的偏愛，它便是麥多餡餅。正是因為社會關注率高，所以創業者也偏向這種投資低、風險小、開店方式靈活的名吃項目。

正宗麥多餡餅技術，其以不做加盟，不卡配料，不捆綁設備，只以實實在在技術傳授為本的經營模式，獲得了無數創業者的信賴。

記者問（以下簡稱問）：能談談關於麥多餡餅的由來嗎？

（以下簡稱答）：說起這個餅的由來，要算得上是留學生的功勞了。在國外留學的中國留學生，十分懷念在國內吃的餡餅，而這種餅只是在民間流傳。於是，他們便試著去做，用中國的餡餅，加上西方的糕點烤制技術，如此中西進行結合，創意地做出了這種十分奇妙的餅。

問：您覺得這個餡受到年輕人喜愛的原因是什麼？

答：其一，它是一種快餐食品，是一種休閒食品，是一種可以拿著上街的美食，在這個快節奏的時代，算是應需而生；其二，它的餡料不止一種，有麻辣魷魚餡、黑椒牛肉餡、豬肉蘑菇餡、麻辣雞肉餡、照燒雞腿餡、醬汁肉餡、孜然羊肉餡等，可以說不但品種多而且營養豐富，可以在一定程度上補充身體對於營養成分方面的需要；其三，它的口感好，外酥里嫩，香酥爽口，特別對年輕人的胃口。

問：現在市場上麥多餡餅加盟培訓的行情是怎樣的？

答：正是因為這個小吃有著強大的市場需求，所以，願意創業開這種店的人也較多，做加盟培訓的公司也較多，從目前來看，主流有二：其一是做加盟，控制料包，統一按照一種模式開店，加盟費也不菲，開店投資的本金相對較高；其二是做培訓，比如翰香原名吃技術中心，便提倡不卡料，讓利潤最大化回歸學員，不捆綁設備，指導學員自主購買，同時為了提高店面外觀，免費提供針對性、有求必應的全套店面形象設計，比如門面、張貼畫、海報、宣傳單、包裝袋等，都是可以免費設計的。如此一來，即便是學員打自己的招牌，按照我們提供的形象系統，開起來的店，在視覺形象上，也不會比加盟店差到哪兒去。再加上我們的收費十分低，所以這種模式比較受大家的歡迎。

問：也就是說，你們的學員開的店，可以不打你們的招牌？

答：不是不打我們的招牌，而是只打麥多餡餅的招牌。雖然這種方式，讓學員開的店顯的略有些雜，但是，成本卻遠遠的降低了，如果租的店面沒有高昂的轉讓費之類的，甚至於一兩萬元便可以開起店來，這對於加盟店來說簡直是不可能的。

問：嗯，我感覺這種模式還是挺不錯的，投資低，不把全家的收入都押上，起碼可以降低創業的風險，畢竟做生意都是存在風險的。不過，你們不控制料包，做的口味，會比那些做加盟的好吃嗎？

答：這也是很多人所擔心的，怕便宜的味道不好。許多來我們公司考察的朋友，往往都心存疑慮，但是，來了嘗了我們做的口味之後，便釋然了，發覺並不比加盟店做的差。我們倡導這種模式，主要是考慮到百姓創業不容易，能減少他們的風險和負擔，就儘量去減少，畢竟，開店花的都是大家辛辛苦苦掙的血汗錢。

問：您對於這個餡餅的市場前景怎么看？

答：麥多餡餅，是年輕的餅。為什麼這樣說呢，它的主要購買群體，便是以年輕人為主的，這個群體包括小學生，中學生，大學生，已工作的青年男女等，十分的龐大。因為口感香酥，營養豐富，品種眾多，所以，在若干年內，不會衰退。當然了，任何名吃都有其壽命，麥多餡餅同樣也不例外，未來，它將會與其他的小吃合併，也就是說，即便是專賣店的方式不存在了，但是，我們在街頭小店內，也同樣會吃到它，因為它已經成為了一種品種，一種選擇，更因為，人們已經打心裡接受並且容納它了。就像烤鴨，到處都有賣的，已經成為了一種美食的符號。

烤箱操作

烤箱預熱是指在烘烤餡餅之前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

烤制前，食物是在室溫的狀態，而一般烤制時的溫度都是要求在一百多度甚至兩百度的，如果不進行預熱，直接將食物放進烤箱，就等於是把食物從室溫狀態慢慢加熱到設定的溫度，如果進行預熱的話，食物等於是從室溫直接進入到設定的烤制溫度，這兩種做法，顯然對食物在烤制時的內部組織的變化會有不同的影響的。比如蛋糕，如果不經過預熱的烤制，組織一定不如經過預熱工序後的餅組織膨鬆。

火候選擇

當心烘烤過火！無論您烘焙的是不是餡餅，火候都是導致烘焙失敗的一大原因。

1、為了避免烘焙過火，要在指定的時間範圍開始時檢查火候。

2、除非食譜中特別指出，否則在輕輕按下烘焙成品的中心部分時，頂部會反彈回來。

3、邊緣微微焦黃，並開始從烤盤的側面剝離。一些快餐麵包會由上而下形成一條大裂縫——這是正常現象。

烘焙餅要烘到邊緣一圈微微焦黃為止。雖然中心可能看似半生不熟，但它們會在冷卻過程中變硬。如果餅在烤盤上冷卻並變硬，可以將烤盤送回烤箱烘上幾秒鐘，或者一直烤到餅變軟（它們不會粘在不粘烤盤上）。 餡餅外皮應當烘焙至焦黃。如果餡餅外皮在餡料熟透（搖動餡餅時，餡餅中心應當只有輕微的晃動）之前烤過火了，可用鋁箔紙包裹以保護外皮。

注意事項

烤箱的烤架的位置是另一大要點。在啟動烤箱之前，要根據食譜中的說明調整烤架的位置。烤架的位置關係重大，例如，如果把烤箱分成上、中、下三層，那么在溫度升高時，在烤箱上層烤架上烘焙的麵包就會烤成褐色，甚至有可能烤糊，也比在中層烤架上烤麵包要快一些。

一些麵點食譜要求將餡餅放在烤箱下層烤架上的一個烤盤（不一定必須是不粘的）上烘焙。在燃氣烤箱中，這就將餡餅盤放在了離熱源最近的地方。在電烤箱中，要將烤盤放在中層烤架上。您一定不想讓烘焙的食品離熱源太近，這樣會把它們烤焦。烤盤具有平整而堅實的平面，在灼熱的烤盤上烘焙餡餅麵團有助於餡餅結成均勻的焦脆硬皮，並且能粘住滴流下來的原料。

製作普通餅時，有些人會一次烤兩盤，並在烘焙過程中交換烤盤的位置。一次只能烘焙一盤餅，而且要放在烤箱中央。如果您只有一張烤盤，可以在上面鋪上羊皮紙，烤完一盤後只需將羊皮紙取下，而無需清洗烤盤，這樣就可以迅速烤下一盤了。由於烤盤要在冷卻之後再行使用，但不要用冷水沖淋的方式冷卻餅乾烤盤，否則可能導致烤盤變形。