原料
雞胗300克、洋蔥半個、紅辣椒10個、青辣椒2個，半成品
竹筍一小袋，芹菜一小把、蔥、姜、
紅油香辣醬1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、雞精。
做法
1、姜切絲，蔥切蔥花，青、紅辣椒剪成小段，雞胗打花刀切小塊，洋蔥切小塊，芹菜切塊，
竹筍用涼水事先泡半小時讓釋放一下裡面的鹽。
2、鍋中倒入清水，芹菜和雞胗分別焯水瀝乾備用。
3、炒鍋倒入適量的油，放入
紅油香辣醬，再加入蔥姜爆香。
4、放入焯過水的雞胗，翻炒幾下，烹入料酒，淋上生抽。
5、放入洋蔥，青、紅辣椒，
竹筍和芹菜，再炒大約1分鐘。
6、出鍋前放雞精調味後，淋點香油翻炒均勻，即可出鍋。
製作提示
雞胗就是雞的胃。韌脆適中，口感好，雞胗有“消食導滯”，幫助消化的作用。
